Aus grünen Tomaten, z.B. aus der Sorte Green Zebra oder Green Pear - Tomatenmarmelade herstellen: Ein paar Jahre ist es schon her, als ich noch einen Schrebergarten hatte. Sämtliche Früchte und Gemüse wurde verwertet, eingekocht und eingefroren. Desto mehr ärgerte es mich immer, dass die letzten Tomaten nicht mehr rot wurden und dann auf dem Kompost landeten.
Da entdeckte ich dieses Rezept und war begeistert von dem Geschmack. Diese Marmelade schmeckt ähnlich wie Stachelbeermarmelade - und es ist ganz einfach - und hier ist es nun:
Marmelade aus grünen Tomaten:
Zutaten
- 1 kg grüne Tomaten (keine unreifen Tomaten)
- 1 kg Gelierzucker
- 1 Vanillestange oder etwas Zimt und Nelken
Zubereitung
Die Tomaten waschen, gründlich zerkleinern (Mixer). Den Brei mit Gelierzucker und den Gewürzen verrührt zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach in Gläser füllen.
