Rezept: Frischkäse selbermachen
Frischkäse selbermachen - einfach und schnell: mangels frischer Milch vom Bauern, mache ich mir Frischkäse gerne aus Joghurt 3,5 o. 10%, neuerdings auch aus Buttermilch.
man braucht:
Ein Haarsieb und passendes Gefäß zum abtropfen, das Sieb mit einem Blatt von der Küchenrolle auslegen, Joghurt einfüllen, mit der überstehenden Küchenpapier abdecken, über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Morgens trinke ich die Molke vor dem Frühstück, Frischkäse natur oder nach Lust und Laune abschmecken fürs Frühstück.
Minimaler Aufwand auch für Single.
Oder:
Buttermilch im Topf bis 60° erhitzen, Fingertest machen, abkühlen lassen, wie oben verfahren.
Der Frischkäse schmeckt etwas grießig, 1 L Milch ergibt ca. 750 ml Molke und 250 g Frischkäse. Schmeckt sehr gut mit 1 HV frischen Kräutern, Lauchzwiebeln, Radieschen, geraspelte Möhre, Gurke, Sahne und/ oder Leinöl.
1 L Buttermilch kostet 0,75 €, 500 ml Molke natur 0,65 €, Frischkäse keine Ahnung!
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Kommentare unserer Leser (110):
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# 2 jojoxy wird sofort probiert, mit fingertest (LOL), bin mal gespannt! daumen hoch für die originelle idee, ich wusste auch nicht, dass es so leicht ist, frischkäse zu machen.
29.05.2012, 15:52 +3
29.05.2012, 15:52 +3
# 4 Oma_Duck @Icki: Jau, das war mein Tipp von 2010, noch nicht als "Registrierte". Mit Naturjoghurt 3,5 % + und Kaffeefilter geht es prima. War nur als Experiment oder Notbehelf gedacht, viel preiswerter als fertig gekaufter ist das nicht.
Schmeckt übrigens saugut dick auf Brötchen und noch Marmelade obendrauf.
29.05.2012, 17:32 +2
Schmeckt übrigens saugut dick auf Brötchen und noch Marmelade obendrauf.
29.05.2012, 17:32 +2
# 5 # 6 Lichtfeder @Cally + jojoxy, Finger weils schnell geht, hab ich immer zur Hand. (Lach)
60° hält auch mein Finger nicht aus, weniger ist auch ausreichend für die Gerinnung, passiert sonst schnell das die Milch zu heiß wird. Gruß
29.05.2012, 19:29 +2
60° hält auch mein Finger nicht aus, weniger ist auch ausreichend für die Gerinnung, passiert sonst schnell das die Milch zu heiß wird. Gruß
29.05.2012, 19:29 +2
# 8 Chaosdaisy Das werde ich auch mal testen. In Frischkäse ist mir zu salzig, da ich oft Früchte oder Marmelade auf den Frischkäse mache. Super Tipp. Danke schön.
Ich werde berichten, wenn ich es ausprobiert habe.
29.05.2012, 19:44 +1
Ich werde berichten, wenn ich es ausprobiert habe.
29.05.2012, 19:44 +1
# 9 Lichtfeder @Chaosdaisy: Hallo
der Frischkäse aus Joghurt schmeckt mit Früchten besser. Buttermilch-Frischkäse ist weniger sahnig aber würziger.
29.05.2012, 19:53 +1
der Frischkäse aus Joghurt schmeckt mit Früchten besser. Buttermilch-Frischkäse ist weniger sahnig aber würziger.
29.05.2012, 19:53 +1
# 10 # 17 berbse Noch ein Löffel Senf dazu von mir:
Der selbst hergestellte Quark / Frischkäse schmeckt traumhaft gut gesalzen mit Pellkartoffeln, eignet sich aber auch bestens für Käsekuchen.
Ich lasse den Joghurt durch eine 40 Jahre alte Mullwindel abtropfen, nachdem mir es mit dem Blatt Küchenkrepp zu mühsam war, die aufgeweichten Papierfitzelchen aus meinem Quark rauszupuhlen.
Aus einem 1 kg-Eimer Joghurt werden etwa 600 g Frischkäse, die Molke giess ich weg, mag ich nicht.
30.05.2012, 20:49 +2
Der selbst hergestellte Quark / Frischkäse schmeckt traumhaft gut gesalzen mit Pellkartoffeln, eignet sich aber auch bestens für Käsekuchen.
Ich lasse den Joghurt durch eine 40 Jahre alte Mullwindel abtropfen, nachdem mir es mit dem Blatt Küchenkrepp zu mühsam war, die aufgeweichten Papierfitzelchen aus meinem Quark rauszupuhlen.
Aus einem 1 kg-Eimer Joghurt werden etwa 600 g Frischkäse, die Molke giess ich weg, mag ich nicht.
30.05.2012, 20:49 +2
# 18 Schnuff @berbse: Ich denke mal,es geht auch ein altes Geschirrtuch? Habe keine Mullwindeln mehr.30.05.2012, 21:39 +2
# 19 berbse Hab ich mich doch als Dino geoutet mit meiner Mullwindel.
Für ganz schicke Leute gibt´s auch "butter muslin" bzw. "cheesecloth" vom Meter, mit einem Geschirrtuch dauert es vielleicht länger, bis die Brühe durchläuft, es sei denn, es ist ein schon vom Gebrauch dünn gewordenes. Für "Quark" empfiehlt es sich, das Tuch mit Inhalt auszudücken (wie für Kartoffel-Reibekuchen), damit die Masse schön trocken wird. Und dann, damit es nicht zu trocken wird, geb ich einen Schuss Sahne dran (?!?)
30.05.2012, 21:52 +2
Für ganz schicke Leute gibt´s auch "butter muslin" bzw. "cheesecloth" vom Meter, mit einem Geschirrtuch dauert es vielleicht länger, bis die Brühe durchläuft, es sei denn, es ist ein schon vom Gebrauch dünn gewordenes. Für "Quark" empfiehlt es sich, das Tuch mit Inhalt auszudücken (wie für Kartoffel-Reibekuchen), damit die Masse schön trocken wird. Und dann, damit es nicht zu trocken wird, geb ich einen Schuss Sahne dran (?!?)
30.05.2012, 21:52 +2
# 20 Lichtfeder @berbse: genauso mache ich es heute noch mit Sojamilch und früher mit frischer Kuhmilch Quark.
siehe mein Tipp: Minimaler Aufwand auch für Single
Bei kleineren Mengen reißt das Papier nicht, wird ja nichts gedrückt.
30.05.2012, 23:05 +1
siehe mein Tipp: Minimaler Aufwand auch für Single
Bei kleineren Mengen reißt das Papier nicht, wird ja nichts gedrückt.
30.05.2012, 23:05 +1
# 22 wolfichileno Zubereitung von Frischkäse:Ich nehme 2-4 Becher Yoghurt Natural (hier in Chile nehme ich Soprole Natural) und friere sie tief über Nacht.Raus aus der Frio und die kompl.Yoghurtbecher in ein Sieb mit Untergefäss geben.Am nächsten Morgen hat sich die Molke getrennt, Becher abheben und der Rest liegt als Frischkäse im Sieb. Zur Verfeinerung noch etwas Sahne, ein bisschen Salz und fertig ist mein Quark. Wenn man will, kann man noch Creme fraich zugeben und man hat einen hervorragenden Quarkkuchen.
31.05.2012, 01:53 +2
31.05.2012, 01:53 +2
# 25 Kuerbisfan Einen ganz tollen Frischkäse erhält man /Frau auch, wenn man sebstgemachten Kefir nimmt!
Mit 3,5% Milch + etwas Sahne sogar einen Mascapone.
Ich nehme zum abtropfen ein großes Herrntaschentuch - geht super!
31.05.2012, 10:02 +2
Mit 3,5% Milch + etwas Sahne sogar einen Mascapone.
Ich nehme zum abtropfen ein großes Herrntaschentuch - geht super!
31.05.2012, 10:02 +2
# 46 Lichtfeder @haxnmax: Rezept für Soja-Frischkäse
1 L Sojamilch mit 1 TL Salz verrühren
4 EL Zitronensaft! in 1 gr. Messbecher geben, die Sojamilch langsam darauf gießen, nicht rühren, ca. 1/2 Stunde stehen lassen, bis sich die Molke getrennt hat.
Jetzt den Tipp für Frischkäse anwenden.
01.06.2012, 15:53 +2
1 L Sojamilch mit 1 TL Salz verrühren
4 EL Zitronensaft! in 1 gr. Messbecher geben, die Sojamilch langsam darauf gießen, nicht rühren, ca. 1/2 Stunde stehen lassen, bis sich die Molke getrennt hat.
Jetzt den Tipp für Frischkäse anwenden.
01.06.2012, 15:53 +2
# 47 Agnetha wie spannend ... in meinem Kühlschrank tropft nun ein Becher Naturjoghurt (ich habe 10%igen genommen, ich muss nicht so auf's Fett achten) in einem Kaffeefilter vor sich hin
das Ergebnis wird morgen mit frischen Erdbeeren und etwas Ahornsirup püriert und abends grosszügig auf frisches Brot gestrichen
freu mich schon drauf :o)
01.06.2012, 20:08 +3
das Ergebnis wird morgen mit frischen Erdbeeren und etwas Ahornsirup püriert und abends grosszügig auf frisches Brot gestrichen
freu mich schon drauf :o)
01.06.2012, 20:08 +3
# 49 Erdhexe @berbse (#41): Erinnerst Du Dich an die WDR-Sendereihe "Hobbythek" mit Jean Pütz? Es gab damals viele Läden, die die von dem Moderatorenteam entwickelten Produkte verkauften. Unter anderem gab es auch Joghurtkulturen zur Herstellung des eigenen Joghurts und Labtabletten zur Quarkherstellung in kleinen, haushaltsgerechten Mengen.
Du kannst einfach mal "Hobbythek-Sortiment" und "Hobbythek-Zutaten" googeln. Einige der Shops in der Trefferliste beschränken sich sicherlich auf Kosmetika, andere vielleicht auf Putz- und Waschmittel, einige führen aber auch heute noch annähernd das gesamte Sortiment, also auch die "Lebensmittelabteilung". Da wirst Du sicher in Sachen Labtabletten fündig.
Ich weiß z.B., daß man bei Spinnrad.de immer noch die Hobbythek-Labtabletten erhält, von denen pro Liter Milch eine halbe Tablette verwendet wird, und auch die "ProBiDa" genannten Mikroorganismen, die man außerdem zur Quark- und Käseherstellung benötigt. Die entsprechenden Geräte gibt es dort auch - in diesem Fall einen Joghurtbereiter, dessen Temperatur so hoch eingestellt werden kann, daß es auch mit der Quark- und Käseherstellung klappt. Und die Hobbythekbücher, aus denen genau hervorgeht, wie man das alles macht, kann man teilweise ebenfalls dort, ansonsten aber auch in jeder Buchhandlung erhalten oder bestellen.
01.06.2012, 20:40 +2
Du kannst einfach mal "Hobbythek-Sortiment" und "Hobbythek-Zutaten" googeln. Einige der Shops in der Trefferliste beschränken sich sicherlich auf Kosmetika, andere vielleicht auf Putz- und Waschmittel, einige führen aber auch heute noch annähernd das gesamte Sortiment, also auch die "Lebensmittelabteilung". Da wirst Du sicher in Sachen Labtabletten fündig.
Ich weiß z.B., daß man bei Spinnrad.de immer noch die Hobbythek-Labtabletten erhält, von denen pro Liter Milch eine halbe Tablette verwendet wird, und auch die "ProBiDa" genannten Mikroorganismen, die man außerdem zur Quark- und Käseherstellung benötigt. Die entsprechenden Geräte gibt es dort auch - in diesem Fall einen Joghurtbereiter, dessen Temperatur so hoch eingestellt werden kann, daß es auch mit der Quark- und Käseherstellung klappt. Und die Hobbythekbücher, aus denen genau hervorgeht, wie man das alles macht, kann man teilweise ebenfalls dort, ansonsten aber auch in jeder Buchhandlung erhalten oder bestellen.
01.06.2012, 20:40 +2
# 50 Puuh Auch bei mir tropft nun ein Joghurt im Kühlschrank. Morgen kommen dann etwas Salz, Schnittlauch und pürierte Radieschen aus eigenem Anbau rein. die Blätter von den Radieschen werden mitverarbeitet. Brot ist auch schon im Ofen, das wird morgen ein feines Frühstück
01.06.2012, 20:56 +1
01.06.2012, 20:56 +1
# 51 Agnetha der Absatz von philadelphia wird in den nächsten Tagen in deutschen Supermärkten dramatisch zurückgehen *kicher*
01.06.2012, 20:59 +3
01.06.2012, 20:59 +3
# 53 Spirelli11 @berbse: Die Molke kann "Frau" auch als Badezusatz verwenden,i st gut für die Haut.
01.06.2012, 21:37 +1
01.06.2012, 21:37 +1
# 55 Spirelli11 Ich habe lange keinen Frischkäse mehr selbstgemacht.
Habe normale Milch mit 1/2 Becher Yoghurt verrührt und ganz langsam erhitzt, bis sich die Molke trennt. In ein engmaschiges Sieb gegossen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Mit etwas Salz eingerieben und ein paar Tage im Kühlschrank reifen lassen ist es mal ein anderer Geschmack. Frische oder getrocknete Kräuter kann man nach belieben zufügen. Werde ich jetzt mal wieder machen und auch das hier vorgestellte Rezept ausprobieren.
Meinen Yoghurt mache ich schon seit fast 25 Jahren selbst.
1 Liter Milch =1 Liter Yoghurt. Ist immer frisch und spart viel Müll(gelbe Tonne)
01.06.2012, 21:52 +1
Habe normale Milch mit 1/2 Becher Yoghurt verrührt und ganz langsam erhitzt, bis sich die Molke trennt. In ein engmaschiges Sieb gegossen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Mit etwas Salz eingerieben und ein paar Tage im Kühlschrank reifen lassen ist es mal ein anderer Geschmack. Frische oder getrocknete Kräuter kann man nach belieben zufügen. Werde ich jetzt mal wieder machen und auch das hier vorgestellte Rezept ausprobieren.
Meinen Yoghurt mache ich schon seit fast 25 Jahren selbst.
1 Liter Milch =1 Liter Yoghurt. Ist immer frisch und spart viel Müll(gelbe Tonne)
01.06.2012, 21:52 +1
# 56 Cally Ich bin wirklich begeistert! Der Frischkäse ist cremig und fein, sehr einfach herzustellen und vor allem: ich weiß, was drin ist und was nicht. Ich hab stichfesten Joghurt mit natürlichem Fettgehalt verwendet, 450g, und habe etwa 250g Frischkäse erhalten.
Wenn du den Tipp zur Verfügung stellst, wird das ein sicherer Favorit für mich für den Tipp des Jahres 2012.
Ich habe ein Bild gesendet, um mich für die Anregung zu bedanken - ich hoffe, du magst es :o).
02.06.2012, 08:06 +1
Wenn du den Tipp zur Verfügung stellst, wird das ein sicherer Favorit für mich für den Tipp des Jahres 2012.
Ich habe ein Bild gesendet, um mich für die Anregung zu bedanken - ich hoffe, du magst es :o).
02.06.2012, 08:06 +1
# 57 Lichtfeder Guten Morgen Cally,
danke für Deinen Kommentar, Deine Begeisterung freut mich.
Sei so lieb und erkläre mir das: „Wenn du den Tipp zur Verfügung stellst“
Auf das Bild freue ich mich auch, herzlichen Dank. Technik ist nicht so mein Ding. (Lach). Schönes WE
02.06.2012, 08:31 +1
danke für Deinen Kommentar, Deine Begeisterung freut mich.
Sei so lieb und erkläre mir das: „Wenn du den Tipp zur Verfügung stellst“
Auf das Bild freue ich mich auch, herzlichen Dank. Technik ist nicht so mein Ding. (Lach). Schönes WE
02.06.2012, 08:31 +1
# 70 Frau-Lich Liebe Lichtfeder,
ich hab den Frischkäse inzwischen auch schon 2x gemacht und bin ganz begeistert.
Ist ja sooo einfach und der Frischkäse sooo gut!
Heutemorgen hab ich ihn auf Nachtelfes Schnellen Sonntagsbrötchen gegessen, pur, mit Erdbeermarmelade und mit frischen Kräutern aus dem Garten.
Sogar meine oft über mein vieles "Selbstgemachtes" mitleidig lächelnden Töchter konnte ich begeistern.
5 Sterne für Dich!
Aber auch für Oma Duck, die den Tipp ja tatsächlich im August 2010 auch schon veröffentlicht hatte.
Künftig mache ich meinen Frischkäse nur noch selbst!
03.06.2012, 12:07 +3
ich hab den Frischkäse inzwischen auch schon 2x gemacht und bin ganz begeistert.
Ist ja sooo einfach und der Frischkäse sooo gut!
Heutemorgen hab ich ihn auf Nachtelfes Schnellen Sonntagsbrötchen gegessen, pur, mit Erdbeermarmelade und mit frischen Kräutern aus dem Garten.
Sogar meine oft über mein vieles "Selbstgemachtes" mitleidig lächelnden Töchter konnte ich begeistern.
5 Sterne für Dich!
Aber auch für Oma Duck, die den Tipp ja tatsächlich im August 2010 auch schon veröffentlicht hatte.
Künftig mache ich meinen Frischkäse nur noch selbst!
03.06.2012, 12:07 +3
# 73 Lichtfeder @Frau-Lich:
Liebe Frau Lich,
ich war schon immer gerne ein "Selbst-Hersteller", vermeide, wenn irgend möglich Fertigprodukte. Die mitleidig lächelnden Blicke meiner Kinder kenne ich auch, obwohl es sich mit zunehmendem Alter (der Kinder) ändert. (Lach)
Ich mache meinen Frischkäse schon viele Jahre so, anfangs im Kaffeefilter, nachdem ich keine mehr brauchte, mit Küchenrolle, nebenbei auch noch sparsamer.
Durch einen Kommentar in FM kam ich auf die Idee mit der Buttermilch. Hab`s gleich ausprobiert und eigentlich deshalb den Tipp eingestellt......
Wie auch immer, ich freue mich, das der Frischkäse auch für Dich ein zusätzlicher Genuss, nicht nur zur selbstgemachten Marmelade ist.
Eine kleine Freude zum Frühstück und der Tag fängt gut an.
Danke Dir herzlich für Deinen Kommentar.
03.06.2012, 13:56 +2
Liebe Frau Lich,
ich war schon immer gerne ein "Selbst-Hersteller", vermeide, wenn irgend möglich Fertigprodukte. Die mitleidig lächelnden Blicke meiner Kinder kenne ich auch, obwohl es sich mit zunehmendem Alter (der Kinder) ändert. (Lach)
Ich mache meinen Frischkäse schon viele Jahre so, anfangs im Kaffeefilter, nachdem ich keine mehr brauchte, mit Küchenrolle, nebenbei auch noch sparsamer.
Durch einen Kommentar in FM kam ich auf die Idee mit der Buttermilch. Hab`s gleich ausprobiert und eigentlich deshalb den Tipp eingestellt......
Wie auch immer, ich freue mich, das der Frischkäse auch für Dich ein zusätzlicher Genuss, nicht nur zur selbstgemachten Marmelade ist.
Eine kleine Freude zum Frühstück und der Tag fängt gut an.
Danke Dir herzlich für Deinen Kommentar.
03.06.2012, 13:56 +2
# 76 Cally @haxnmax:
Und Knilch für Knoblauchmilch? *Lach*
Hab das zwar noch nie von jemandem gehört (Silch oder Hilch), musste aber herzhaft lachen... Danke, haxnmax!
03.06.2012, 15:37 +1
Und Knilch für Knoblauchmilch? *Lach*
Hab das zwar noch nie von jemandem gehört (Silch oder Hilch), musste aber herzhaft lachen... Danke, haxnmax!
03.06.2012, 15:37 +1
# 78 Oma_Duck @haxnmax: Und in unserer Milchbar (50er-Jahre) habe ich dann wohl Elch getrunken - Erdbeermilch!
Dir und allen anderen Experimentierfreudigen wünsche ich viel Spaß beim Käsen, ich halte mich weiter ausschließlich an die bewährtenm Zapfstellen mit den vier Anschlüssen.
P.S.: Sehe gerade, dass meine Milch von der Milch-Union Hocheifel, abgekürzt MUH, kommt. Macht irgendwie Sinn.
03.06.2012, 16:03 +1
Dir und allen anderen Experimentierfreudigen wünsche ich viel Spaß beim Käsen, ich halte mich weiter ausschließlich an die bewährtenm Zapfstellen mit den vier Anschlüssen.
P.S.: Sehe gerade, dass meine Milch von der Milch-Union Hocheifel, abgekürzt MUH, kommt. Macht irgendwie Sinn.
03.06.2012, 16:03 +1
# 85 Chaosdaisy Ich habe den tollen Tipp heute gekostet und bin begeistert. Ich werde beim nächsten Mal, den Joghurt einen Tag länger abtropfen lassen, da mir die Masse noch etwas zu flüssig war. Gut finde ich, dass hier kein Salz dran ist, wie in den Frischkäsen. So kann man den Aufstrich gut mit Süßem kombinieren. Sehr lecker, vielen Dank für die Anregung.
03.06.2012, 22:14 +1
03.06.2012, 22:14 +1
# 88 Erdhexe @Lichtfeder (#87): vorweg: Ich bin von Deinem Tipp begeistert, es hat super funktioniert und das Ergebnis war sehr lecker, werde ich garantiert oft machen!
Du täuschst Dich aber, was die Milch in Pappkartons angeht, denn dabei handelt es sich um sogenannte Verbundstoffe, weil die Kartonwände innen mit einer hauchdünnen Plastikhaut beschichtet sind, denn sonst würde der Karton einfach durchweichen. Und als Verbundstoff gehören auch diese Nicht-Nur-Papp-Kartons unbedingt in den gelben Sack bzw. in die gelbe Tonne.
04.06.2012, 15:49 +1
Du täuschst Dich aber, was die Milch in Pappkartons angeht, denn dabei handelt es sich um sogenannte Verbundstoffe, weil die Kartonwände innen mit einer hauchdünnen Plastikhaut beschichtet sind, denn sonst würde der Karton einfach durchweichen. Und als Verbundstoff gehören auch diese Nicht-Nur-Papp-Kartons unbedingt in den gelben Sack bzw. in die gelbe Tonne.
04.06.2012, 15:49 +1
# 91 Erdhexe @Lichtfeder und Schnuff: Lest mal hier nach, wenn Ihr es genauer wissen wollt:
http://de.wikipedia.org/wiki/Milchkarton
Dort kann man weiter unten in der Grafik auch erkennen, aus wievielen (!) verschweißten Schichten unterschiedlicher Materialien diese Getränkekartons allgemein bestehen! Also der vollkommen typische Verbundstoff.
Es gibt sogar immer wieder in einschlägigen Zeitschriften wie Ökotest oder in Fernsehsendungen mehr oder weniger hitzige Diskussionen darüber, ob eine reine Plastikverpackung aus einem einzigen Material nicht vielleicht sogar eine deutlich günstigere Gesundheits- und Umweltbilanz haben könnte als dieser wilde Karton-Plastik-Metall-Mix, der zudem noch äußerst schwierig wieder so zu trennen ist, daß die Bestandteile überhaupt wiederverwertbar sind! Und auch dafür ist neben dem Produktionsvorgang nochmals eine Menge Energie und evtl. auch Wasser nötig. Die Umweltfreundlichkeit der Getränklekartons wird inzwischen daher nahezu überall als äußerst fragwürdig beurteilt.
Wenn ein Müllunternehmen also die Milchkartons im gelben Sack nicht mitnehmen will, haben dessen Mitarbeiter, ehrlich gesagt, wenig Ahnung. In der Liste der Müllarten, die in die gelbe Tonne/den gelben Sack gehören (verteilt von unseren hiesigen Müllunternehmen), stehen jedenfalls Tetrapacks u.ä. als Verbundstoffe mit ganz oben, und sie sind auch in aller Regel mit dem Grünen Punkt (oder zumindest mit dem internationalen Recycling-Symbol) gekennzeichnet.
04.06.2012, 17:34 +2
http://de.wikipedia.org/wiki/Milchkarton
Dort kann man weiter unten in der Grafik auch erkennen, aus wievielen (!) verschweißten Schichten unterschiedlicher Materialien diese Getränkekartons allgemein bestehen! Also der vollkommen typische Verbundstoff.
Es gibt sogar immer wieder in einschlägigen Zeitschriften wie Ökotest oder in Fernsehsendungen mehr oder weniger hitzige Diskussionen darüber, ob eine reine Plastikverpackung aus einem einzigen Material nicht vielleicht sogar eine deutlich günstigere Gesundheits- und Umweltbilanz haben könnte als dieser wilde Karton-Plastik-Metall-Mix, der zudem noch äußerst schwierig wieder so zu trennen ist, daß die Bestandteile überhaupt wiederverwertbar sind! Und auch dafür ist neben dem Produktionsvorgang nochmals eine Menge Energie und evtl. auch Wasser nötig. Die Umweltfreundlichkeit der Getränklekartons wird inzwischen daher nahezu überall als äußerst fragwürdig beurteilt.
Wenn ein Müllunternehmen also die Milchkartons im gelben Sack nicht mitnehmen will, haben dessen Mitarbeiter, ehrlich gesagt, wenig Ahnung. In der Liste der Müllarten, die in die gelbe Tonne/den gelben Sack gehören (verteilt von unseren hiesigen Müllunternehmen), stehen jedenfalls Tetrapacks u.ä. als Verbundstoffe mit ganz oben, und sie sind auch in aller Regel mit dem Grünen Punkt (oder zumindest mit dem internationalen Recycling-Symbol) gekennzeichnet.
04.06.2012, 17:34 +2
# 95 Eumelchen Super einfach und mit etwas Salz und extra dünnen Scheiben Lauchzwiebel soooooo lecker. Ich habe den Joghurt durch einen Kaffeefilter laufen lassen, bequemer gehts nicht.
Danke für den Tipp.
15.06.2012, 01:16 +2
# 98 Lichtfeder Hallo Spirelli11, freut mich ..
aus Buttermilch mache ich den Frischkäse jetzt, auch ohne Erhitzen, einfach die Milch bei der Hitze stehen lassen, abends ins Sieb......
Buttermilch war kurz vor Ablaufdatum schon geronnen, (im Kühlschrank!), habe gleich "Frischkäse" gemacht...... natürlich die Molke verwenden, geht immer .... LG
27.06.2012, 11:01 +1
aus Buttermilch mache ich den Frischkäse jetzt, auch ohne Erhitzen, einfach die Milch bei der Hitze stehen lassen, abends ins Sieb......
Buttermilch war kurz vor Ablaufdatum schon geronnen, (im Kühlschrank!), habe gleich "Frischkäse" gemacht...... natürlich die Molke verwenden, geht immer .... LG
27.06.2012, 11:01 +1
# 99 Erdhexe Ich habe jetzt schon mehrfach diesen Frischkäse gemacht und bin begeistert. Am besten schmeckte er mir entweder mit sehr dünnen Radieschenscheiben, Kresse, Schnittlauch und Petersilie, oder mit frisch gemahlener dunkler Senfsaat, in beiden Varianten natürlich nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer oder Chili.
Dunkle Senfsaat nehme ich, weil die etwas schärfer ist als die helle, und weil der Frischkäse nicht lange genug haltbar ist, um die helle Senfsaat darin ihre Schärfe entwickeln zu lassen (1-2 Tage) . Bei der dunklen reicht ein Zeitraum von 8-12 Stunden. Richtig scharf ist es auch dann noch nicht, aber ein feines, nettes Senfaroma entsteht schon dabei. Als nächstes will ich es mal mit roter und gelber Paprika versuchen, teils püriert, teils in kleinen Stückchen.
Jedenfalls bin ich sehr dankbar für dieses Rezept, und werde wohl kaum nochmal fertigen Frischkäse kaufen.
27.06.2012, 18:57 +1
Dunkle Senfsaat nehme ich, weil die etwas schärfer ist als die helle, und weil der Frischkäse nicht lange genug haltbar ist, um die helle Senfsaat darin ihre Schärfe entwickeln zu lassen (1-2 Tage) . Bei der dunklen reicht ein Zeitraum von 8-12 Stunden. Richtig scharf ist es auch dann noch nicht, aber ein feines, nettes Senfaroma entsteht schon dabei. Als nächstes will ich es mal mit roter und gelber Paprika versuchen, teils püriert, teils in kleinen Stückchen.
Jedenfalls bin ich sehr dankbar für dieses Rezept, und werde wohl kaum nochmal fertigen Frischkäse kaufen.
27.06.2012, 18:57 +1
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Aber Frischkäse mit Radieschen und Lauchzwiebeln klingt nach "kannnetmehruffhörn"...lecker! Ich wusste nicht, dass es so einfach ist.