Eine sehr schmackhafte und preiswerte Suppe aus Radieschenblättern. Radieschen sind gesund und gerade zu dieser Jahreszeit sehr günstig. Diese Suppe überrascht, denn sie wird aus den Blättern hergestellt!
Die Zutatenliste:
- Die Blätter von 2 Bund Radieschen
- etwas Butter zum Anschwitzen
- 3/4 l Gemüsebrühe
- Pfeffer, Muskat
- 5 EL saure Sahne oder Rahm
- 3 Scheiben Schwarzbrot/Vollkornbrot
- 1 TL Öl
- 2-3 Radieschen zur Dekoration
- 50 g magere Schinkenwürfel oder Frühstücksspeck, wahlweise Schwarzwälder in Streifen
- 100 g Frischkäse (nach Belieben auch Kräuterfrischkäse)
Zubereitung
- Die Radieschenblätter werden sehr gründlich gewaschen, trocken geschleudert und zerkleinert.
- Butter in die Pfanne geben und die feingehackten Blätter darin anschwitzen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, dann mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Nach der Garzeit wird die Brühe mit einem Pürierstab aufgeschäumt, die Sahne sowie der Frischkäse dazugegeben und nochmals gut verrührt.
- Das Schwarzbrot wird in kleine Würfel geschnitten und mit den Schinkenwürfeln in heißem Olivenöl geröstet (immer wieder gut vermengen und schwenken).
- Die gerösteten Brotwürfel und den krossen Schinken über die heiße Suppe geben, evtl. mit Radieschen garnieren.
Schmeckt die Suppe dann bitterlich scharf (wie die Radieschen selber)?
Nein, überhaupt nicht. Probiere mal ein Radieschenblatt:
Es ist nicht vergleichbar mit dem Radieschen, in dem die Schärfe steckt.