Eine intensivere Farbe kannst du dem Eigelb, mit dem du die Sauce legierst, dadurch geben, indem du das Eigelb mit einer Prise Salz verrührst.
Die Farbe des Eigelbs hat übrigens auch nichts mit der Haltbarkeit des Eis oder mit Fellfarbe der Hühner zu tun, sondern ausschließlich mit der Art des Futters.
