Gefrorenes Fischfilet mit Essig auftauen

Gefrorenes Fischfilet lege ich in eine Schüssel, gebe hellen Balsamicoessig darüber und lasse ihn so auftauen. Der Fisch ist gesäuert und der Essig löst die Gräten auf.

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Versteh ich nicht. Der Fisch taut nicht schneller auf als nur so, "an der Luft." Und Gräten sollten in Fischfilet gar nicht sein. Zudem würde der Fisch für meinen Geschmack zu sauer. Überhaupt stammt das übermäßige Säuern noch aus der Zeit, als sogenannter "Frischfisch" oft schon leicht angegammelt war und der unangenehme Geruch beseitigt werden musste.
Fischfilet hat doch gar keine Gräten mehr, oder ?. Das ist doch entgrätet und gesäubert.
Leider sind in Fischfilets manchmal immer noch ein paar Gräten, leider.

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