Soßen einfrieren und auftauen

"Ich frier auch mein übriges Spülwasser ein. Nach dem Auftauen is der Schaum so schön geschmeidig" ;-)

Das mit den Soßen usw. mach ich genauso. Super Tipp!!!

Schwester Uschi!!
So wie es aussieht, bist Du auch so ein Sossenfan wie ich!! Alle Daumen hoch für die Idee, 2-3 Gefrierbeutel zu nehmen! Ich hatte mal es mit einem preisgünstigen Gefrierbeutel gemacht, was dann total "ins Wasser" ging!:-))
Ein Tipp von mir. Es gibt Gerfrierkochbeutel von M.....a.Die sind zwar teurer, aber, sie halten besser. Ich wasche sie nach Gebrauch aus, dadurch kann ich sie immer wieder verwenden!!
Und noch etwas!! Noch mehr Energie sparst Du, wenn Du gleichzeitig mit den Nudeln oder dem Reis, den Sossenkochbeutel in das kochende Wasser gibst!!!

Und Dein Tipp gibt mir Hoffnung, daß es noch Menschen gibt, die "Reste" vom Mittagessen nicht in den Mülleimer schmeissen, sondern noch sinnvoll verwerten, selbst wenn es "nur" in einem 1-Personenhaushalt ist!!!
Hut ab!!

Lach :-)

Erstaunlich wie gut und preiswert man als Einzelhaushalt auf diese Art und Weise essen kann. Als mein Mann mich für längere Zeit verließ entdeckte ich das für mich und oft heule ich fast schon dieser Zeit hinterher wenn ich nun wieder die Rechnung an der Supermarktkasse bekomme.

Da ich sehr gerne gesund und lecker esse, aber eigendlich keine leidenschaftliche Köchin bin, habe ich in der Zeit stehts von sporadischen Kochgelüsten profitiert und gleich in großen Mengen gekocht - um danach meine eigene Fastfood Kette im Gefriehrschrank aufzubauen.

So hatte ich schnell eine gute Auswahl an leckeren und schon fertig gekochten Mahlzeiten wann immer die Lust zum Kochen fehlte oder es einfach schnell gehen sollte - ohne dabei auf Fertiggerichte vom Supermarkt oder von der Dönerbude abhängig zu sein.

Gute Idee mit den Saucen und dem schnellen und ökonomischen Auftauen!

Wir sind ein 2-Personen-Haushalt, aber von gewissen Dingen koche ich auch immer mehr und friere es ein. Ich freue mich dann, mal länger im Garten wühlen zu können und nicht kochen zu müssen.

Das Einfrieren und Auftauen auf diese Art habe ich allerdings noch nie gemacht, guter Tipp.

Gibt es noch Menschen, die Reste wegwerfen? Es gibt so gute Rest-Essen-Gerichte.

Juka, wie schon erwähnt sind auch wir wieder ein 2-Personen-Haushalt und Dank dieser Zeit mit mir alleine habe ich eine Menge gelernt wie man sehr lecker und dennoch sehr günstig sich mit Essen versorgen kann.

So mache ich es nun genau wie Du das ich gewisse Dinge gleich in größerer Menge koche damit ein Teil entweder am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt werden kann, oder es portioniert tiefgefrohren wird.

Anscheinend gibt es leider noch sehr viele Menschen die lieber alle Reste wegschmeißen, denn sonst würde Deutschland nicht jedes Jahr die Tonnen von Lebenmittel Müll melden müssen.

Ich selber jedoch schmeiße nur weg wenn gar Nichts mehr geht. Besonders bei Gemüse wird schlimmstenfalls eine Suppe daraus gekocht, oder aus den geplanten Pellkartoffeln werden es eben Quetschkartoffeln. Aus Obst was nicht mehr so doll aussieht mache ich Smoothies, und aus altbackenen Brotscheiden mache ich kleine Würfel und brate sie knusprig mit etwas feingehacktem Knoblauch und Kräutern in der Pfanne. Lasse das Ganze auf etwas Küchenpapier abkühlen wärend das Papier das Fett aufsaugt - und schon habe ich etwas Knabberei zum abendlichen Glas Wein.

Genau wie Du freue ich mich immer wieder wenn ich in meine Eisfächer gucke und es an Auswahl nicht fehlt wenn keine Lust zum Kochen da ist. Schöner Nebeneffekt ist auch das man eine Menge Zeit und Geld beim Einkaufen spart, da man nicht so oft losgehen muß und die Sonderange-
bote in größeren Mengen warnehmen kann. Kaufte heute bei Penny's zwei 1.5kg Säcke mit Karotten für €1.10 das Teil. Daraus werde ich einen großen Topf Ingwer-Karotten Suppe zum Einfriehren machen und einen flotten Karottenkuchen zum Wochenende. Ja, und sollte dann noch was davon übrig sein, wird Das dann in einen knackigen Salat geraspelt.

Dir eine gute restliche Woche und fröhliches Einfriehren!

Ich wohne auch zum teil alleine, dann bei freund und dann wieder bei meinen eltern... Studentin halt! Und das mit den sossen im beutel kochen waer mir natuerlich nie eingefallen:(
Ich frier sie immer ganz flach ein oder in tupperdöschen im miniformat, kann mir gut vorstellen, dass die dose sicher auch schwimmt.
Wenn man als Student dann doch mal nich so viel zeit hat wie sonst,mein tipp: Ich nenne es matschgemuesepfanne, also alles was kurz vor verfall is zsm ungewuerzt in eine tuete, einfrieren, und bei bedarf dann meist nur noch tomatenmark und etwas wasser und gewuerze dazu, fertig...

Ich bin auch so ein 1-Personen-Haushalt. Aber Reste werden bei mir nie entsorgt. Ich handhabe es so ähnlich. Wenn ich koche, dann meist mehr und der Rest wird eingefroren. So habe ich mittlerweile immer so mindestens 5-10 Gerichte im Froster, die ich bei Bedarf heraushole. Schnell noch ein paar Kartoffeln, Nudeln oder sonstiges Beilagen dazu, oder auch nicht und fertig.

@freespirit: Aus altem Brot bzw. Brötchen mache ich so eine Art falsche Bratkartoffeln mit Ei (Hier Gröschtl oder so ähnlich genannt). Also das Brot in kleine Würfel schneiden, und in der Pfanne anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und sonstigem Würzen und dann je nach Menge 1-2 Eier (oder auch mehr) drüber und unterrühren. Das Brot ist dann zwar nicht mehr ganz so knusprig, aber es schmeckt. Dazu noch eine Gewürzgurke und der Hunger ist gestillt.
Man jetzt bekomme ich Appetit. Muß ich gleich heute abend wieder machen. :)

Auch ich werfe keine Lebensmittel weg, so bin ich wohl vom Elternhaus erzogen worden und will es auch nicht ändern.

Gefrostetes erwärme ich jedoch in der Mikrowelle sehr schonend.
Es geht ganz nebenbei und man muß es nicht mal beobachten (Auslaufgefahr).Außerdem wäre mir das Öffnen der Heißen beutel zu gefählich!
Ich friere gleich in einem Mikrowellen geeigneten Behälter ein und habe somit keinen weiteren Abwasch ;-))

@Peggy: Ich besitze eben keine Mikrowelle, daher musste ich mir eben was anderes einfallen lassen. Und da ich 12-Stunden-Dienste mache und morgens nie weiß worauf ich abends Appetit haben werde muss mein auftauen eben schnell gehen ... Die Beutel übrigens sind nicht so heiß, also nicht oben am Knoten! Ich nehme den Beutel aus dem Wasser, schneide eine große Ecke ab und dann kann alles super ablaufen.

@Wollmaus: ja die Idee hatte ich auch einmal, aber das war mir zuviel Gewusel im Topf :D


Jaja, Resteessen sind schon was ganz besonderes ... aus braunen Bananen mache ich immer Pancakes - siehte Tipp "BananenPancakes" ;-P

Übrigens mache ich diese Beuteleinfrieraktion auch mit Gratins und Aufläufen .... also wenn ich z.B. Kartoffelgratin mache nehme ich einen teil der Kartoffeln samt Soße ab, friere es ein und nach dem auftauen im kochendem Wasser muss ich eigtl nur noch Käse drüberstreuen und voila, kann das ganze in den Ofen (natürlich in einer Form umgefüllt^^)
Und da das Gratin quasi schon warm ist, muss man das Gratin nur so lange im Ofen lassen bis der Käse schön brutzelig-braun ist :))))

Da hat wohl jemand den Tip nicht zu Ende gelesen? ;-) Hmm, lecker verstrahltes Essen =D (Ist´n Scherz, nicht auf´n Fuß getreten fühlen - aber ehrlich, wer lesen kann ist klar im Vorteil)
Glg Schwester Uschi

Jupee, danke für den Tipp. Wird sicherlich so bald wie möglich ausprobiert!

Es gibt hier einiges, welches für mich kein Tipp ist - dann gebe ich meinen Senf auch nicht dazu sondern lese den Nächsten :)

Hallo Schwester Uschi, ist ein super Tipp. Ich handhabe es seit Jahren genauso wie Du, ich war nur nicht so clever, das an andere weiterzugeben. Daumen hoch für Dich!

@saxenmaedel: Weil ich spontan entscheiden möchte was ich esse und ich heute nicht weiß worauf ich morgen Appetit habe ... und wie bereits oben erwähnt eine Mikrowelle besitze ich nicht, werde ich mir auch nie zulegen. Dementsprechend ist das für mich die einzige Alternative schnell Essen aufzutauen. Klar gibt es Situationen oder Tage wo ich mir denke, ach das könntest mal wieder essen und dann lege ich es auch raus .. aber eigtl will ich spontan nach Lust und Laune entscheiden was ich esse :)

@Kochmütze, Danke - gewusst wie ^^

Hallöchen Kochmütze, schade das es wohl mit Deinem Ratsch-thread nicht geklappt hat und das man ihn Dir gesperrt hat. War eine super Idee da doch das Leben so Vieles mit sich bringt was man eben nicht so locker und flockig in eine bestimmte Abteilung drücken kann.

Saxenmaedel, Schwester Uschi holt die Sosse 1 Tag vorher noch nicht raus, weil sie da noch nicht weiß, ob sie am nächsten Tag Appetit auf gerade diese Soße hat. Das Auftauen in der MW schneller geht, weiß Schwester Uschi sicher auch - vielleicht ist ihr die Methode, die Soße im Topf aufzutauen aber lieber?

Der Tipp klingt nicht schlecht. Ich scheue mich jedoch davor, Lebensmittel in Kunststoffbehältern aufzuwärmen (außer in speziellem Mikrowellengeschirr). Ich fürchte nämlich, daß beim Aufwärmen irgendwelche chemischen Stoffe (bzw. Plastik) in das Essen hineindünstet. Das ist auch der Grund dafür, daß ich Kunststoff-Getränkeflaschen inzwischen fast völlig aus meinem Haushalt verbannt habe. Gerade bei Getränken habe ich da schon einiges gelesen (ich glaube, es ging um PVC oder so - ich kenne mich da nicht so gut aus). In einem Forum hatte ich mal gelesen, daß dort zwar das Erwärmen mit Gefrierbeutel im Wasserbad empfohlen wurde, vor der Erhitzung in der Mikrowelle jedoch gewarnt wurde.
Ich friere zwar in Gefrierbeuteln ein, erwärme jedoch damit nicht. Nach wenigen Minuten außerhalb des Gefrierschranks (alternativ: kurz in warmes Wasser tauchen) läßt sich der Inhalt problemlos aus der Tüte holen und in den Topf geben. Ich denke, daß ist kein besonderer Mehraufwand und gut dafür, keine Plastik-Ausdünstungen zu essen.
Oder was meint Ihr?
Liebe Grüße!

@Eisenhauer

was meinst Du was schädlicher ist für Speisen ?
Plastik-Ausdünstungen von Tüten, Mikrowellengeschirr aus Plastik oder die MW-Strahlen selbst?

ist eine ernst gemeinte Frage, danke Dir für Deine Antwort.

Guter Tipp (denn ich mache es ebenso).
Ist das nun Eigenlob ;-) ?

Tipp für alle Einfrierer:
Ich hatte eine große Familie (4 Kinder, nun alle erwachsen) und auch viel eingefroren.

Um nicht so viel Platz zu verbrauchen, hab ich die eingetüteten Speisen in viereckigen Plastikbehältern eingefroren.

Wenn sie dann gefroren waren, hab ich sie aus dem Behäter rausgezogen und konnte so wunderbar stapeln. Nix kugelte mehr übereinander.

Erdbeeren hab ich einzeln auf ein Blech gelegt und dann eingefroren. Nach ein paar Stunden waren die gefroren und dann hab ich sie in einen Beutel. So hatte ich hinterher keine matschigen Früchte auf dem Kuchen. Die wurden gefroren auf den Tortenboden gelegt (Pudding als unterste Schicht, damit es nicht durchweicht) und sofort heißen Tortenguss drüber.

Eisenhauer, du hast mir die Worte aus dem Mund genommen. Ich habe auch so meine Probleme mit dem Erwärmen von vor allem Weichplastik. Das enthält Giftstoffe, ich kann aber jetzt nicht genau sagen, welche ... Google hat bestimmt die korrekte Antwort dafür. Deswegen sind ja auch die Babyflaschen aus weicher Plaste am Aussterben und Kunststoffgetränkeflaschen sind zwar ok, aber man sollte sie nie wiederverwenden (z.B. kleine Wasserflaschen wieder auffüllen).
Wenn ich Eingefrorenes auftaue, dann nur im Topf auf dem Herd, obwohl ich eine Mikrowelle besitze.

@Lichtfeder: Das ist eine gute Frage und ich habe nur eine "aus-dem-Bauch-heraus"-Antwort darauf.
Ich gehe davon aus, daß MW-Geschirr aus Materialien besteht, das selbst bei großer Hitze (wie sie nun mal in der MW entsteht) nichts gesundheitsschädliches abgibt - außer, man benutzt minderwertiges Zeugs aus sonst-woher. Also mache ich mir bei der Benutzung von MW-Geschirr keine bösen Gedanken.
Die Ausdünstungen von Plastiktüten sehe ich eher kritischer. Mich warnt da schon der Geruch der Tüten (oft chemisch).
Mikrowellen selbst sehe ich ebenfalls eher unkritisch, obwohl ich sie recht wenig nutze. Ich bin ein Freund von möglichst schonender Erwärmung. Gelegentlich komme ich aber auch um die MW nicht herum. Eine Untersuchung über die Schädlichkeit von MW ist bereits 5 Jahre alt und bezieht sich auf Ergebnisse von 1998. Ich gehe davon aus, daß in der Zwischenzeit die Technologie etwas besseres auf den Markt gebracht hat.
Mein Fazit für mich (klar, nicht jeder teilt meine Meinung/Einstellung): MW in Maßen ist okay. Und MW-Geschirr ist materialtechnisch sicher dafür gemacht. Plastiktüten gehören für mich nur dann erhitzt, wenn der Hersteller sie dafür vorgesehen hat, denn dann hat er sicher in der Materialzusammenstellung irgendwelche Erfordernisse erfüllt.
Was denkst Du darüber?
Gruß, Eisenhauer

@Blackbird1111: Danke. Auch ich nutze die MW eher gelegentlich als regelmäßig. Und oft befindet sich das Lebensmittel dann auf einem gewöhnlichen Teller mit der üblichen MW-Haube darüber. Die ist zwar aus Plastik, aber extra für die MW hergestellt. Also vermute ich, daß ich hierbei nicht mit irgendwelchen Ausdünstungen rechnen muß.
Ich bin ja kein Öko-Freak, aber so das eine oder andere, was sich leicht vermeiden läßt, lasse ich dann eben. Eine gewisse Bequemlichkeit gönne ich mir dennoch - sonst hätte ich ja keine MW ;-)

Zum Einfrieren bzw. in die Microwelle gehören nur dafür vorgesehene Materialien.

Wer z. B. in Yoghurtbechern etc. einfriert , tut sich einen Bärendienst, denn das Material wird ganz spröde und reißt/platzt.

Wer solche gebrauchten Behälter zum Einfrieren verwenden will, kann dies ja in Eisdosen oder eben Behältern, die schon als TK-Ware gekauft wurden, füllen.

Hallo,ihr müßt keine große Angst vor Weichplaste haben, denn auf der Neugeborenenstation wird den Muttis empfolen, die überschüssige Muttermilch einzufrieren. auch dafürgibt es Beutel, zwar in Apotheken , aber woraus bestehen die denn?
Den Tipp mit dem Beutel im Kunststoffkasten und nach dem Einfieren wieder herausholen um besser stapeln zu können, finde ich auch super.
lg und schönen Tag

@peggy: Danke für Deinen Hinweis. Aber sehe ich es richtig, daß es dabei um das Einfrieren, nicht aber um das Erwärmen geht? Denn beim Einfrieren in Weichplastik habe ich ebenfalls keine Bedenken. Wohl aber beim Erhitzen des Inhalts in der Tüte.
Wie wird denn Muttermilch wieder aufgetaut? Auch in der MW? Sorry, kenne mich da nicht aus.
Gruß, Eisenhauer

@peggy: Danke für die Erklärung. Der Grund für diese Handhabung scheint zu sein, daß die Muttermilch besonders schonend erwärmt werden soll, stimmt's? Ich kann es aber zusätzlich in meinem Sinne interpretieren: Die Plastiktüte wird nicht wirklich heiß, sondern nur warm. Dann wird möglicherweise weniger oder nichts schädliches abgegeben. Könnte doch sein, oder?

Ich friere Speisen in den dafür gekennzeichneten Plastikbechern portionsweise ein, und wenn ich sie auftauen möchte, halte ich sie kurz ins Spülbecken, lassen heißes Wasser darüber laufen, die Speise löst sich ganz schnell. Nun nur noch in einen Topf geben, erwärmen und fertig.
Plastikbeutel - wenn sie nicht ausdrücklich vom Hersteller dafür gekennzeichnet sind - mit Speisen in heißem Wasser aufzutauen und dann dieses Wasser auch noch zum Kochen von Nudeln/Reis zu verwenden, finde ich schon recht "abenteuerlich". Käme für mich auf keinen Fall in Frage.

@freespirit:
unser immunsystem kann nur gegen das an, das es kennt, zumindest in ähnlicher form.
aber die chemie, die wir heute verwenden, ist noch nicht so alt wie "wir", drum glaub ich nicht, das es da hilft.
mir ist erwärmtes plastik nicht geheuer, ich finde man riecht oft auch was- auch ohne dass es direkt kokelt, vielleicht nur eingebildet, aber hab mit meiner (kleinen) allergie gelernt, auch mal auf meinen "bauch" zu hören,

drum würd ich auch nicht im kochbeutelwasser die nudeln erhitzen, wenn dann eher umgedreht vielleicht.
bei mir kommt einfach alles in die pfanne zusammen, und ich koche auch immer nudeln, reis usw in größeren mengen, soll energiesparend sein, glaub auch, wenn man es dann gefroren verwendet, da die dann benötigte hitze glaub ich geringer ist, und evtl kann man dann auch portionsweise "verlängern".

habs noch nicht gemacht, aber hab mal so spintisiert, wenn man sossenreste in eiswürfelbehälter einfrieren würde, ob man die dann nicht auch in kleineren portionen entnehmen u damit leichter auftauen könnte? ähnl tipp schon mal gelesen, um kräuter einzufrieren. hats von euch schon mal jmd so gemacht u erfahrungen?

@Lichtfeder:

Den Tipp, dass jemand seine Putzlappen in die Microwelle tut, statt sie zu waschen, hab ich auch gelesen. Hab fast erbrochen, so hat es mich geekelt. ....

also ich sammle seit jahren schon Margarinedosen und Buttermilchbecher mit Deckel für diese Zwecke--auch diese kann ich ins Wasserbad stellen--mit irgend was beschweren--so kann ich die Behältnisse nachher entsorgen,hab Geld gespart an den Tüten und kann die Boxen mit Marker beschriften.
Manchmal mach ich noch etwas Folie drüber bevor ich den Deckel aufsetze. Auch kleinere Behältnisse mit Deckel wie Mascarpone etc.sind sehr stabil und eignen sich hervorragend für diesen Zweck!
Die 500 g Becher reichen gut für 2 Teller Suppe--Brühe oder auch 1 komplettes Fertiggericht.
Nichts für ungut,wir geben nur Tipps doch letztendlich soll jeder für sich entscheiden was er machen möchte :)--allen noch einen schönen Abend!

@freespirit: und den 2ten Joghourtbecher als Übertopf (ineinanderstellen--der mit den Löchern).
Das gleiche mach ich mit gossen Boxen z.B. Feldsalat--die Box hat Löcher--in eine reinstellen wo Fleisch drin war und mit der nächsten Box zudecken--fertig ist das Kleingewächshaus!

@frangenpedra:

So ein Soßen"eis"würfel ist ja nur ein Fingerhut voll ...
Ich brauche viel Soße zu meinem Essen. Manchmal mache ich auch nur Nudeln mit Soße (ohne Fleisch) und einen Salat dazu.

Wenn du z. B. Petersilie im ganzen Bund einfrierst (ohne Stängel), z. B. weil es in deinem Garten grade ordentlich gewachsen ist, brauchst du später, wenn alles gefroren ist, nur mit einem Nudelholz oder einer Flasche über die Tüte (aufmachen, sonst saust dir durch den Druck alles durch die Küche...) drüberrollern und alles ist fertig zur Entnahme.

Schnittlauch friere ich geschnitten ein.
Ausgetriebene Zwiebeln setze ich auf ein Glas mit Wasser und ernte das Zwiebelgrün als Schnittlauchersatz.

Auch bei Frühlingszwiebeln stelle ich nach dem Kauf den ganzen Bund ins Wasser (ca. 5 c. hoch. Täglich frisch machen). So kann ich ebenfalls nach und nach das Grün verbrauchen.

@negerin100: Siehste, man muß nur ein bisschen die Fantasie ankurbeln und schon ergeben sich für "Müll" eine Menge Verwertungen.

Kurioserweise scheint das in Ländern der 3. Welt Nichts besonderes zu sein, weil man eben nicht Viel zur Verfügung hat. So frage ich mich manchmal ob wir eine Wegwerf-Gesellschaft sind weil es uns letztlich doch noch viel zu gut geht. Daher täglich die tonnenweise vernichteten noch eßbaren Lebensmittel und Unmengen von Verpackungsmaterialien.

Was mich immer wieder an der Sache fasziniert ist was die Menschen in diesen Ländern für tolle Sachen machen können aus dem was man in unserer Welt am liebsten wegschmeißt.

Ich habe mir jetzt nicht alle 60 Kommentare durchgelesen. Aber zum Tipp selber möchte ich sagen, dass ich auch Reste einfriere, auch manchmal in Gefrierbeutel. Zum Erwärmen nehme ich es dann aber aus dem Beutel und lasse es im Topf auftauen oder, wenn ich das rechtzeitige Raussnehmen vergessen habe, erwärme ich es langsam im Topf.

Im Beutel selber Erwärmen würde ich nicht. Man nimmt schon viel zu viel unbewusst Weichmacher zu sich, da braucht man es nicht noch bewusst zu tun.

Anschließend in dem Wasser noch meine Nudeln oder Reis zu kochen, das würde mir auch widerstreben.

Wenn die Handhabung in Gaststätten so üblich ist, sehe ich es ja nicht.
Manchmal ist vielleicht wirklich besser, man sieht es nicht, wie das zubereitet wird, was bei den Gästen auf den Tellern landet :-)

Ich nehme gar keine Beutel mehr, um Soße oder Soßenreste einzufrieren. Mit Plastikschalen für Eiswürfel geht es viel besser, denn die eigenen sich hervorragend auch für kleinere Mengen (bspw. Soßenreste). Erst die tiefgefrorenen Soßenwürfel sortiere ich dann später um in separate TK-Beutel - für jede Soße einen eigenen. Inzwischen habe ich für fast jedes Essen die passende Soße als tiefgekühlte Würfel vorrätig und muss nur noch die nötige Menge Soßenwürfel erhitzen. Sogar für nur eine einzige Portion. Für mich als 1-Personen-Haushalt eine herrliche Sache!

Hatte früher auch zum Einfrieren die TK-Beutel genutzt, aber die Menge, die ich darin einfror, war dann doch - fast - immer mehr als ich später benötigte. Die gefrorenenen Soßenwürfel dagegen kann ich viel besser und genauer verwenden. Klappte bisher mit allen Soßen: Rahmsoßen, Bolognesesoße, Soßen für Fisch, Senfsoße.