Dieses Rezept, für eine gefüllte Kartoffel, ist für ein schnelles Abendbrot wie geschaffen. Da ich wenn ich Kartoffeln koche immer viele koche, (wegen dem Zeit und so auch Stromaufwand) bleibt immer etwas für die nächsten beiden Tage übrig. Da es langweilig ist, immer nur Kartoffeln zu essen, mache ich entweder Suppe, Bratkartoffeln o.ä. daraus.
Dies ist eine Idee zur Kartoffelverwertung (auch eine gute Beilage bei Grillfesten), für eine Person. Wenn die Kartoffel nicht mehr ganz so heiß ist, nimm das Innere mit einem Löffel heraus ohne die Schale zu beschädigen.
Mische die Kartoffelmasse mit einer halben Tasse geriebenem Käse und einem geschlagenen Ei. Fülle diese Masse dann vorsichtig wieder in die Kartoffelhüllen zurück und lass sie 5 Minuten unter einem Grill knusprig werden.
