Kartoffelstrudel - kräftig gewürzt

Für diese köstliche Speise kann man 1 Packung fertigen Strudelteig nehmen, dann macht er weniger Arbeit. Die Kartoffelfüllung sollte kräftig gewürzt werden und eine leckere Soße mit pikanter Note ist toll dazu!

Zutaten

• 1 Packung Strudelteig
• 1 Packung Fertigsoße nach Geschmack

Für den Belag

• 500 g mehlig-kochende Kartoffeln
• 1 Ei
• 200 g Crème fraîche / davon 2 EL abnehmen
• 50 g Butter oder 1 EL Öl
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL weißer Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss oder Chili
• 1 TL Salz

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Zubereitung

Belag 

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten weich kochen.
2. Abgießen und mit dem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel zerdrücken.
3. Dann kräftig würzen nach Geschmack, auch Chili ist gut!
4. Alle weiteren Zutaten zugeben und alles glatt rühren. Wenn er zu fest, etwas Wasser dazu geben.

Strudelteig

1. Auf eine große Arbeitsfläche ein feuchtes Baumwolltuch legen. Darauf den Strudelteig ausrollen. Mit Creme Fraiche bestreichen.
2. Kartoffelbelag vorsichtig und stückchenweise verteilen und mit dem feuchten Esslöffel glatt streichen. Die beiden Seitenränder etwas frei lassen.
3. Das Tuch an der Kante vom Strudelteig hoch heben und den Teig etwas einrollen. Wieder an der Kante hoch heben und etwas einrollen. So weiter bis zum Ende.
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4. Die beiden Seiten vorsichtig zudrücken. Mit der offenen Seite nach unten auf das Backpapier im Backblech legen.

Backen

1. Das Blech in den 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen.
2. Das Backblech vorsichtig herausziehen und den Strudel mit Wasser bepinseln. Wieder reinschieben. Weiter 10 Minuten backen.
3. Wenn die Backzeit zu Ende ist, den Strudel noch ein 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dann mit einem feuchten scharfen Messer schräg in Stücke schneiden. Eine Pilzsoße schmeckt toll dazu!