Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding

Zutaten

Portionen

• 1 Glas Kirschen (720 ml)
• 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
• 200 g Zucker
• 400 g Mehl
• 1 Pkt. Vanillinzucker
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 2 Eigelb (Größe M)
• 250 g Margarine
• etwas Backpapier

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Zubereitung

1. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Puddingpulver mit 2 Löffel Zucker und 6 EL Kirschsaft gut verrühren. Restlichen Kirschsaft auf 440 ml mit Wasser auffüllen und in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Dann vom Herd nehmen und die Kirschen unterrühren.
2. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz mischen. Eigelb und Margarine zugeben. Alles erst mit den Knethaken vermischen, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Springform mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges zu einem glatten Boden andrücken. Einen kleinen Rand auch mit andrücken.
3. Die Kirschen nun auf dem Boden verteilen und den Rest Streusel darüber verteilen. Im Vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C ca. 35-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vorsichtig vom Papier lösen und fertig!

Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben oder einen Klecks Sahne darauf geben!

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