Kokoskipferl

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 200 g Butter
• 2 Eigelb
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 280 g Mehl
• 100 g Kokosraspeln
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise(n) Salz

Für die Panade

• 100 g Kokosraspeln
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker

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Zubereitung

1. Zutaten für den Teig verkneten und anschließend ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Nun zu mehreren dünnen Rollen formen, in Stücke schneiden (ungefähr Daumenlänge) und Kipferl daraus formen.
3. Diese dann bei vorgeheizten 200 °C ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen (je nach Dicke länger oder kürzer).
4. Während der Backzeit die Zutaten für die Panade vermischen und die heißen Kipferl im Anschluss darin wälzen.

Fertig!