Rettich-Radieschen-Salat ist lecker und erfrischend und somit für den Sommer ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch, oder auch einfach nur mal so, für den kleinen Hunger zwischendurch.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Rettich
- 5 Radieschen
- etwas Schnittlauch
Fürs Dressing
- 3 EL saure Sahne
- 100 ml süße Sahne
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 Salz
- 1 Pfeffer
Zubereitung
- Ich reibe den Rettich mit einer groben Reibe, salze ihn leicht und stelle ihn dann zur Seite (ca. 10 Minuten). So verliert er (ähnlich wie Gurken) sein überschüssiges Wasser und verwässert später nicht so sehr den fertigen Salat.
- Auch die geputzten Radieschen reibe ich grob und stelle sie zur Seite.
- Der Schnittlauch wird in feine Röllchen geschnitten.
- Dann das Dressing aus den oben genannten Zutaten zusammenrühren.
- Den inzwischen durchgezogenen Rettich gebe ich in ein Küchensieb und drücke ihn vorsichtig etwas aus.
- Nun den Rettich und den Schnittlauch unter das Dressing heben und etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
- Die Radieschen gebe ich erst kurz vor dem servieren dazu, noch mal gut mischen und servieren.
Noch ein kleiner Tipp für alle Muttis von Mädchen im "Rosa"-Alter:
Wenn ihr die Radieschen gleich mit dem Rettich zusammen reibt und weiterverarbeitet, wird der Salat wunderbar rosa, weil die Schale ihre Farbe an den Rest abgibt. Je mehr Radieschen, umso pinker. Kam bei uns an Kindergeburtstagen immer super an.
Allerdings kann es sein, daß du, wenn du ihn über Nacht stehen läßt, dann vor dem servieren nochmal etwas Flüssigkeit abgießen und ein wenig nachwürzen mußt. Kommt ein bisschen auf den Rettich an. Gerade die gekauften haben oft recht viel Wasser und ziehen noch nach.
Länger als einen Tag würde ich ihn aber nicht stehen lassen, denn danach beginnt er eher muffig zu schmecken.