Zutaten:
125 g Butter, 3 TL scharfer Senf, 1 Prise Salz, ein paar Tropfen Zitronensaft, 1-2 hartgekochte Eidotter.
Zubereitung:
Das Eigelb wird durch ein Sieb gedrückt und mit allen weiteren Zutaten sowie der Butter gut vermengt. Die Masse wird zu einer Rolle geformt, von der man, wenn sie in im Kühlschrank fest geworden ist, zum Servieren Scheiben abschneidet, oder sie wird durch die Sterntülle des Spritzbeutels auf einen Teller gedrückt und so erst kalt gestellt, bevor man sie zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert.
Wer mag, kann die leckere Senfbutter auch als Brotaufstrich verwenden.
