Ich liebe Kürbissuppe und bei diesem norddeutschen Schietwetter ist sie bei meiner Familie sehr willkommen nach dem Sonntagsspaziergang.
- Dazu halbiere ich einen Hokaido-Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in grobe Stücke, Schale kann mitverwertet werden.
- Dann kommt Olivenöl in einen Kochtopf, gebe den Kürbis und 2 zerkleinerte Zwiebeln und 3 grobgewürfelte Kartoffeln dazu und brate alles an, bis es eine leichte Bräunung hat.
- Dann gieße ich Brühe über das Gemüse, so dass es bedeckt ist und lasse alles ca. 30 Minuten köcheln.
- Dann gehe ich mit dem Zauberstab durch, bis alles fein pürriert ist und gieße 1 Dose Kokosmilch dazu.
- Während die Suppe nun warmgehalten wird, stecke ich küchenfertige Garnelen auf einen Schaschlikspieß und brate sie schön braun in Knobibutter, ebenfalls 2 Stangen in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.
- Die Suppe mit Salz und groben Pfeffer abschmecken, in Tassen füllen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und die Spieße quer darüber legen.
Dazu schmeckt warmes Baquette mit Knobi.
radfahrender Besen-Ginster