Frischer Riesenbohnensalat

Schnell gemacht, haltbar, billig:

Zutaten

Portionen

• 1 gr. Dose/n Riesenbohnen (große Dose)
• 1 Zwiebel (rot oder weiß)
• 1 rote Paprika
• etwas Petersilie, grobblättrig
• etwas Zitronensaft
• etwas Speiseöl (am besten Olivenöl)
• etwas Pfeffer
• etwas Salz

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Zubereitung

1. Bohnen abgießen und im Sieb abwaschen. Paprika sehr, sehr fein würfeln. Die Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.
2. Mischen und ziehen lassen (im Kühlschrank bis zu einen Tag).
3. Dann mit Zitrone, Öl, Pfeffer und Salz anmachen. Auch dann ist dieser Salat im Kühlschrank noch lange haltbar.

Gegebenenfalls sollte man zwischendurch mal etwas davon essen *g*