Mein aller-aller-allerbestes Brotrezept mit Suchtgarantie:
Zutaten für 1 Fladen
500 g Dinkel fein mahlen oder gemahlen kaufen
300-330 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe
I TL Vollmeersalz
8 Oliven klein schneiden
½ rote Paprika klein schneiden
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in einem Teil der vorgegebenen Wassermenge auflösen und in der Mulde mit wenig Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren. 15 Minuten gehen lassen (an einem dunklen, warmen Ort).
Vorteig mit den restlichen Zutaten vermengen und gut durchkneten. Wasser etwas nach Gefühl dosieren, so dass es ein nicht klebender Teig wird. Den Teig in eine Fladen-Form bringen.
Auf Backpapier legen und noch mal mindestens 1,5 Stunden gehen lassen (an einem dunklen, warmen Ort).
Die Oberfläche mit Wasser besprühen.
Bei 225 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Einfach nur mit Butter bestreichen und genießen.
