Eine fruchtige Obsttorte ist immer sehr beliebt. Ich habe mich dieses Mal für einen Belag mit Pfirsichen, Kiwis und Bananen entschieden. Der Tortenboden wurde natürlich auch selbst hergestellt. Mit zusätzlichem Dinkelvollkornmehl schmeckt er unvergleichlich gut und es lohnt sich allemal, ihn selbst zu backen. Die Pfirsiche kommen aus der Dose, Kiwis und Bananen ergänzen den Belag als frisches Obst. Zuletzt wurde eine helle Glasur über die Früchte gegeben. Ich beschreibe euch gerne, wie ich bei der Herstellung vorging.
Zutaten
Tortenboden
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
Belag
- 1 gr. Dose/n Pfirsiche
- 2 Bananen
- 2 Kiwis
- 1 Pck. klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser/Fruchtsaft
Zubereitung
Tortenboden
- Butter weich rühren.
- Zucker, Vanilleextrakt und Eier dazugeben und weiterrühren.
- Mehl mit Dinkelvollkornmehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Am Schluss kommt die Milch dazu.
- Obstkuchenform ausfetten und mit Semmelmehl bestreuen. Dabei den gewellten Rand der Form gut bearbeiten.
- Bei ca. 195 °C auf zweiter Stufe von unten etwa 15 Minuten backen.
Am besten in Backofennähe bleiben, denn der Boden darf nicht dunkel werden.
Belag
- Bananen schälen und in gleichmäßige Scheibchen schneiden.
- Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
- Pfirsiche abseihen und in Spalten schneiden, Saft für den Guss aufheben.
- Das Obst gleichmäßig auf dem Tortenboden anordnen.
- Pfirsichsaft evtl. mit Wasser und Zucker und mit der Tortenglasur gut vermischen und in der Mikrowelle aufkochen lassen.
- Mit einem großen Esslöffel die Glasur auf dem Obst verteilen.
Sobald die Glasur abgekühlt und damit auch fest ist, kann die Obsttorte angeschnitten werden. Nun fehlen eigentlich nur noch Schlagsahne und Kaffee zum Genießen.
