Eine gelungene Abwechslung bietet diese Schokobiskuitrolle mit einer Füllung aus Preiselbeeren und Quarksahne. Der Biskuit wurde wunderbar luftig und zart und unsere Gäste waren von der neuen Biskuitrolle begeistert. Nur ein kleines Stück überlebte den Tag. Und das kann man getrost auch einfrieren. Kommt mit in meine Backstube und lasst euch inspirieren!
Beachten muss man auf jeden Fall, dass der Boden nicht zu trocken gebacken wird, denn dann passiert es, dass die Kuchenplatte beim Aufrollen bricht. Die Backzeit ist kurz und man sollte einfach dabei bleiben. Es ist sehr ärgerlich, wenn man sich die Mühe macht und sich die Rolle nicht wie gewünscht aufrollen lässt.
Zutaten
Schokoladenbiskuit
- 5 Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL warmes Wasser
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 20 g Kakaopulver
Füllung
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 40 g Puderzucker
- 2 EL Magerquark
- 1 Glas Preiselbeeren
Zubereitung
Schokobiskuitrolle
- Zur Vorbereitung das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und das Eigelb mit warmem Wasser aufschlagen.
- Zucker und Vanillezucker dazugeben und cremig rühren.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme gleiten lassen.
- Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, auf das Eiweiß sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf dem Backpapier gleichmäßig verteilen.
- Das Ganze im Backofen bei 200 °C etwa 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Den fertig gebackenen Boden sofort auf ein Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und zusammen mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen.
Füllung
- Den Schokobiskuitboden auseinander rollen und mit Preiselbeeren bestreichen.
- Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und Puderzucker sowie Quark dazugeben.
- Sahnemasse auf dem Preiselbeerbelag verteilen.
- Den Biskuitboden vorsichtig wieder aufrollen und kühl stellen.
- Vor dem Servieren darf noch mit Puderzucker verziert werden.
Und jetzt dürfen alle Schleckermäuler hereinspazieren und sich an die Kaffeetafel setzen.