Tortellini in Erbsen-Fleischbrühe

In dieser Wetterlage sind Suppen sehr willkommen. In welcher Form auch immer, sie sind Seelenwärter für das Wohlbefinden im Körper. Und Suppen sind einfach Gefühlssache. Als klare Brühe oder mit Einlagen, sie schmecken immer und sind als Resteverwertung optimal. Ob Nudeln, Reis oder Gemüse – alles bietet sich für eine Suppe an. Heute zeige ich euch Tortellini in Erbsen-Fleischbrühe.

Zutaten

Portionen

Gemüse-Fleischbrühe

• 1 Pckg. Suppengemüse
• 2 Zwiebeln
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 4 Körner Wacholderbeeren
• 1 Nelke
• etwas Salz
• etwas Pimentkörner
• etwas Lorbeerblatt
• etwas Pfefferkörner
• 1 TL helle Senfsaat
• 2 Liter Wasser
• 200 g Suppenfleisch
• 1 EL Schmand

Tortellini

• 500 g gefüllte Tortellini
• 1 ½ Liter Wasser
• 1 TL Salz
• etwas Speiseöl

Erbsen

• 1 Pckg. TK Erbsen
• 1 Liter Wasser
• 1 Spritzer Zitronensaft

Gewürze

• etwas frische Petersilie
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

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Benötigte Utensilien

• Sparschäler
• Scharfes Küchenmesser, groß und klein
• Schneidebrett
• Suppentopf
• Glatter Hobel
• evtl. ein Sieb

Zubereitung

Brühe

1. Gemüse waschen und, wenn nötig, schälen.
2. Suppentopf auf den Herd stellen und ohne Fett erhitzen.
3. Die trockenen Gewürze zum Rösten in den heißen Topf geben, bis diese das Springen beginnen und glänzen.
4. Gleichzeitig: die Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche im Topf braun anrösten. Die Schalen der Zwiebel können gerne dazugegeben werden.  
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5. Wasser aufgießen, gibt der Brühe eine wunderbare Farbe.
6. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf legen.
7. Ebenso das Fleisch im Ganzen oder geschnitten, wie man es möchte, einlegen. 
8. Das kann nun eine gute Stunde leicht köcheln.

Erbsen

1. Wasser zum Kochen bringen und danach das Salz und den Spritzer Zitronensaft zugeben.
2. Die tiefgefrorenen Erbsen zufügen.
3. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Mit einem Sieb herausheben und kurz in eine Schüssel legen.

Tortellini

1. Die Tortellini in heißes Salzwasser geben. Sobald sie nach oben steigen, sind sie gar. 
2. Die Tortellini mit einem Sieb aus dem Wasser heben und mit etwas Öl beträufeln. So kleben diese nicht zusammen.

Suppe fertigstellen

1. Die Brühe durch ein Sieb in ein Behältnis gießen und dann die klare Brühe wieder zurück in den Suppentopf gießen.
2. Die Tortellini sowie die Erbsen in die Brühe geben.
3. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
4. Den Löffel Schmand in die Brühe (Suppe) einrühren.
5. Das Suppenfleisch in kleine Würfel schneiden und in die Brühe (Suppe) geben.
6. In Suppentassen füllen und mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen. 
7. Die Brühe sollte etwa 1,5 bis 2 Liter ergeben, wenn nicht, einfach etwas Wasser oder flüssige Brühe (aus dem Glas) zufügen.

Ich hoffe, dass ich es so weit verständlich beschrieben habe.