Rhabarberkuchen mit Sulfdecke

Die Zutaten sind ausreichend für ein Blech.

Zutaten

Portionen

• 1 kg Rhabarber

Teig

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 150 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl

Sulfdecke

• 250 ml Milch
• 3 EL Mehl (gehäuft)
• 125 g Butter
• 4 Eier
• 4 EL Zucker (gehäuft)

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Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Quark, Milch und Öl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf ein hohes (tiefes) Backblech geben und gleichmäßig ausrollen/andrücken.
2. Rhabarber waschen, ggf. schälen, in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
3. Sulfdecke vorbereiten: 250 ml Milch mit 3 EL Mehl in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
4. Topf vom Herd nehmen und die Butter in der heißen Masse schmelzen lassen und gut unterrühren.
5. Eier trennen. Eigelb in die noch warme Milch-Mehl-Butter-Masse rühren (nicht mehr kochen lassen).
6. Eiweiß steif schlagen und dabei 4 EL Zucker einrieseln lassen.
7. Eischnee vorsichtig unter die Milch-Mehl-Masse heben.
8. Sulfmasse gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 45 Minuten backen.