Schlosskartoffeln (pommes chateau) – französische Kartoffel-Beilage
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 120 g Bratfett (z.B. Schmalz, Öl)
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- etwas Kümmel
Zubereitung
- Kartoffeln gut schälen, längs halbieren und in etwas dickere halbmondförmige Scheiben schneiden.
- Mit Salzwasser und Kümmel blanchieren oder im kochenden Wasser kurz aufwallen lassen.
- Abgießen, abtropfen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In großer Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten.
- Zum Schluss mit etwas Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Optional sparsam mit etwas Rosmarin oder Thymian würzen.
- Passt gut zu französischen Fleischtöpfen (z.B. Boeuf Bourguignon) und vielem Gegrillten. Auch zu allen Rindersteaks geeignet.
