Pflaumen- oder Quetschemus (Laxem) – Lecker auf frischen Brötchen
Zutaten
- 2 kg Pflaumen (Quetsche)
- ½ kg Zucker
- 1 Rippe/n Halbbitterschokolade
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Pflaumen entsteinen und mit dem Zucker in einen feuerfesten Topf mit Deckel einfüllen.
- Im Backofen 7–8 Stunden bei 120–130 °C ziehen lassen, dabei nicht rühren.
- In der letzten halben Stunde die Temperatur auf etwa 180 °C erhöhen.
- Unter das noch heiße Pflaumenmus 1 Rippe Halbbitterschokolade rühren.
- Das Pflaumenmus in Gläser füllen, verschließen und die ersten 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Das Rezept ist von meiner Oma. Ich habe die Zutaten mal etwas reduziert, denn in der heutigen Zeit kocht keiner mehr 10 kg Zwetschgen ein.
