Christels Irisches Teebrot – das Irische Teebrot ist schlicht und einfach gesagt - saftig, herrlich und gut - ist ähnlich dem eines Apfelbrotes. Gestern hab ich es gebacken und heute angeschnitten, jetzt in Klarsichtfolie verpackt. Mein Gefühl sagt mir, es wird nach einigen Tagen noch besser schmecken.
Zutaten
- 220 g Rosinen
- 100 g Korinthen
- 100 g Sultaninen
- 100 g Dörrpflaumen
- 180 g Brauner Zucker
- 1 m.-großer Apfel, entkernt und geschält
- 100 g Walnüsse, geröstet (o. Nüsse nach Wahl)
- 250 ml heisser Tee - Earl Grey, Lapsang Souchong o. n. e. Wahl
- 40 ml Rum 54% oder Fruchtlikör
- 1 TL, gehäuft Spekulatius- oder Stollengewürz
- 2 Eier (M)
- 450 g Mehl Typ 700 oder 550
- 1 Pck. Backpulver (Weinstein)
Zubereitung
- Rosinen, Sultaninen, Korinthen, kleingeschnittene Dörrpflaumen, gehackte Nüsse und grob geraspelter Apfel, Zucker und Gewürz in eine größere Schüssel geben, mit sehr heißem Tee aufgießen, vermischen und einige Stunden (über Nacht) zugedeckt quellen lassen.
- Zwei Kastenformen mit Papier am Boden auslegen und rundum befetten.
- Das Ei mit dem Alkohol verquirlen und alles mit dem mit Backpulver gesiebten Mehl gut vermengen, geht am besten mit den Händen. In die Formen füllen und bei 170 Grad 55–65 Minuten backen, eventuell die letzten 5 Minuten ohne Form fertig backen.
Bestes Gelingen!
