Dänische Sauerrahmtorte

Dänische Sauerrahmtorte

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Butter
• 150 g Weizenmehl
• 2 EL Aprikosen-Konfitüre
• 1 Scheibe/n heller Biskuitboden
• 1 Scheibe/n dunkler Biskuitboden

Für die Füllung

• 6 Blatt Gelatine, weiß
• 400 g Schmand
• 1 Zitrone, Saft davon
• 150 g Zucker
• 500 ml Schlagsahne
• 1 Dose/n Mandarinen
• 1 kl. Dose/n Aprikosen

Zum Verzieren

• 250 ml Schlagsahne

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Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Knethaken erst einmal kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, den Teig eine Zeit lang kaltstellen.
3. Den Teig auf einen gefetteten Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen.
4. Die Form auf einem Rost in den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen lassen.
5. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
6. Den Tortenboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit dem hellen Biskuitboden bedecken. Um den Boden einen Tortenring legen.
7. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
8. Den Schmand mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren.
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9. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.
10. Die Hälfte der Creme auf den hellen Boden verteilen, dann den dunklen Boden darauflegen.
11. Mandarinen und Aprikosen auf einem Sieb zum Abtropfen hineinlegen. Einige für das Verzieren zurücklassen und die restlichen auf dem Boden verteilen.
12. Die restliche Creme daraufgeben und glattstreichen.
13. Die Torte für ca. 3 Stunden kaltstellen.
14. Den Tortenring entfernen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen.
15. Die Tortenoberfläche mit der Sahne verzieren und die restlichen Mandarinen und in Spalten geschnittenen Aprikosen darauflegen.