Gnocchi selber herstellen? Geht das überhaupt und ist das nicht zu viel Arbeit? Klar geht das! Ja, natürlich ist es mehr Arbeit, als nur die fertigen Gnocchi ins Wasser oder in die Pfanne zu werfen. Aber man weiß, was drin ist, vor allem keine Konservierungsmittel. Auch wollte ich ein Rezept ohne Ei ausprobieren. Insofern ist es auch eine vegane Beilage.
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 125 g Mehl
- 25 g Hartweizengrieß
- 2 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Muskat
- 2 Liter Salzwasser
Wer ist interessiert und möchte seine Gnocchi auch mal selbst herstellen?
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, noch heiß von der Schale befreien.
- Durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Sofort mit Mehl, Grieß, Salz und Muskat vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig noch kurze Zeit ruhen lassen.
- Dann aus dem Teig daumendicke Rollen formen und davon kleine Stücke abschneiden.
- Ich habe jeden Gnocchi mittig etwas eingedrückt.
- Im siedenden Salzwasser gar ziehen lassen.
- Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie fertig.
Auch wenn meine ersten selbst hergestellten Gnocchi etwas groß geraten sind - und ich sie deshalb etwas länger kochen ließ - gab es den großen Aha-Effekt für mich.
Man kann die Gnocchi nun zu allen möglichen Sugos - oder auf Deutsch - Soßen verspeisen oder in einer Pfanne als Veredelung noch in Butter schwenken. Für beides kann ich mich erwärmen und ich verrate euch im nächsten Rezept, für welchen Teller ich mich beim ersten Mal entschied.
Wer wagt es und möchte seine Gnocchi oben schwimmen sehen?
