Apfel-Krapfen

Als süßes Dessert oder Kuchenstück zum Kaffee und selbst auch als Hauptgericht bei warmem Frühlings- oder Sommerwetter sind die fruchtigen Apfel-Krapfen ganz bestimmt willkommen. Sie sind unkompliziert herzustellen und fast alle Zutaten hat man oft schon im Haus. Mit den geriebenen Äpfeln im Teig und im feinen Butterschmalz ausgebacken sind die Krapfen einfach mal eine leckere Abwechslung zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten. Ausprobieren lohnt sich ganz sicher.

Zutaten

Portionen

• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Beutel Vanillepuddingpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 70 g Magerquark
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Äpfel
• 3 EL Butterschmalz
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

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Zubereitung

1. Eier und Zucker werden zuerst sehr schaumig aufgeschlagen.
2. Jetzt kommen Mehl, Backpulver, Puddingpulver, die Prise Salz, der Zitronensaft und der Quark dazu und alles wird gut unter die Eier-Zucker-Masse gemischt.
3. Die Äpfel werden gut gewaschen und vom Kerngehäuse befreit, sodann mit der Schale geraspelt und ebenfalls unter die vorbereitete Teigmasse gemischt.
   
4. Das Butterschmalz wird erhitzt und man gibt sodann einen Löffel vom Teig hinein. Der Krapfen wird nun von beiden Seiten gebacken, bis er eine schöne, hellbraune Farbe hat.
5. Auf einem Küchenkrepp lässt man die Krapfen abtropfen, gibt den mit dem Puderzucker gemischten Zimt darüber und dann dürfen sie sofort gegessen werden.
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Sie schmecken aber auch nach wie vor sehr gut, wenn sie bereits abgekühlt sind.