Heute steht ein deftiger Kartoffelauflauf mit Spitzkohl auf unserer Speisekarte.
Da trifft es sich gut, dass ich noch Karotten vorrätig habe. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und gekochtem Schinken sollen sie das Spitzkohlgericht bereichern. Außerdem gibt es dazu eine Rahmsoße und zum Überbacken Emmentaler Käse. Mehr ist nicht nötig, um ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht herzustellen. Gleichwohl ist es auch ein Restgericht, denn die Kartoffeln sind vom Vortag und finden hier noch eine richtig gute Verwendung.
Wenn ihr wissen möchtet, wie ich dabei vorgegangen bin, dann folgt mir in meine Küche:
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 6 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 150 g Schinken, gekocht
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Becher Gemüsebrühe
- 1 EL Kümmel
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Französchisches Trockengewürz
- 1 Pck. Emmentaler Streukäse
Zubereitung
- Spitzkohl vierteln und Strunk entfernen.
- Im heißen Öl klein geschnittene Zwiebel und gehackten Knoblauch anbraten und auf einen extra Teller geben.
- Karotten schälen, in längliche Stücke schneiden und ebenfalls anbraten, dazu die Schinkenstücke mitbraten und zu den Zwiebeln geben.
- Spitzkohlviertel mit Kümmel anbraten und gut 10 Minuten dünsten lassen.
- Inzwischen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Spitzkohl und Gemüse in einer ofenfesten Form platzieren.
- Sauren Rahm mit Gemüsebrühe verquirlen und darüber gießen.
- Kartoffelscheiben oben gut verteilen.
- Zuletzt etwas Käse zum Überbacken darauf streuen.
- Im Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten abgedeckt überbacken. Anschließend ohne Abdeckung noch 10 Minuten grillen, damit die obere Schicht eine leckere Kruste erhält.
Ihr werdet staunen, was das für ein wunderbares, schmackhaftes Essen wird, denn der Kohl ist sehr aromatisch und zusammen mit den anderen Zutaten wird er zu einem Gedicht.
