Heute mal wieder ein Auflauf von mir, diesmal mit leckerem Spitzkohl und verschiedenem Gemüse wie Möhren, Zucchini und Paprika. Alles über die Lebensmittelrettung Foodsharing bekommen. Zudem befanden sich im Kühlschrank noch zwei Eigelbe, die vom Vortag übrig waren. Auch Frischkäse und Käsebratwürste mussten weg. Bei all den Zutaten leuchtet bei mir im Kopf dann sofort "Auflauf" in Goldbuchstaben auf.
Natürlich sind meine Gewürze wie immer nach persönlichem Geschmack und die könnt ihr ja dann jederzeit nach eurem Geschmack austauschen und anpassen. Meine Tipps sollen in erster Linie immer eine Anregung sein, man muss das ja nie genau so nach kochen.
Zutaten
Für den Spitzkohl
- 400 g Spitzkohl
- 2 EL Olivenöl
- 2 m.-große Zwiebeln
- 2 TL Kümmel
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
Für die Wurst
- 200 g Käsebratwurst
- 1 EL Butter (Bratfett)
Für das Gemüse
- 200 g Paprika
- 250 g Möhren
- 100 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Bohnenkraut
- 1 Prise(n) Kardamom
- 1 Prise(n) Koriander
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Spritzer Maggi
- 50 ml Sahne
Für das Sahne-Käse-Topping
- 175 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 2 m.-große Eigelbe
- 1 m.-großes Ei
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 200 g Käse
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Zubereitung
Lebensmittel vorbereiten
- Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Spitzkohl in dünne Streifen hobeln.
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Käse-Bratwürste in Stücke schneiden.
- Auflaufform mit Butter einpinseln oder einschmieren.
Spitzkohl zubereiten
- Zwiebeln mit Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten.
- Spitzkohl zugeben, kräftig anbraten und mit Kümmel, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.
- In die ausgebutterte Auflaufform schichten.
Käsebratwurst zubereiten
- Bratwurststücke in Butter-Bratfett anbraten.
- Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
Gemüse zubereiten
- Paprika, Zucchini und Möhren in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Koriander und Maggi abschmecken.
- Mit etwas Sahne ablöschen und einreduzieren lassen.
- Auch in die Auflaufform schichten.
Sahne-Käse-Topping zubereiten
- Frischkäse, Sahne, Eigelbe und das ganze Ei sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Art Soße verrühren.
- Dieses Sahne-Frischkäse-Gemisch nun über den Auflauf verteilen.
- Geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Ich hatte dazu Gratinkäse genutzt, aber auch hier kann man selbstverständlich andere Käsesorten ganz nach eigenem Geschmack nutzen.
- Jetzt bei ca. 180 Grad für 45 Minuten im Backofen überbacken und danach sofort servieren.
