Was mache ich mit dem restlichen Blumenkohl, der nach dem Schneiden der Blumenkohlschnitzel noch übrig blieb? Ich kochte daraus eine einfache aber sehr schmackhafte Blumenkohlsuppe.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 EL rote Paprikastreifen
- 1 EL Feldsalat
Einige Blumenkohlröschen kamen nicht unter den Pürierstab, sondern in Gänze auf die Suppenteller. Mit etwas rotem Paprika und Feldsalat garniert wurde die Suppe eine Wohltat für die Augen, Geschmackssinne und den Magen.
Zubereitung
- Blumenkohl kurz abbrausen und zerteilen.
- In Salzwasser 10 Minuten kochen lassen, abgießen und die Brühe auffangen.
- Einige Blumenkohlröschen herausfischen, die dann auf die Teller kommen.
- In einem zweiten Topf die Butter schmelzen lassen.
- Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen sofort verrühren.
- Brühe langsam dazugießen und dabei immer gut rühren, damit es keine Knötchen gibt und abschmecken.
- Ein paar Blumenkohlröschen auf die Teller geben.
- Suppe dazugeben und mittig mit ein paar roten Paprikastreifen und etwas Feldsalat garnieren.
Zurück bleibt auch ein gutes Gefühl, nämlich dass man mit dieser schmackhaften Suppe den ganzen Blumenkohlkopf verwerten konnte.
