Rindergulasch wie bei Oma

Rindergulasch wie bei Oma - mit Nudeln, Püree oder Reis!

Zutaten

Portionen

• 1 kg Rindergulasch
• etwas Butterschmalz
• 6 Zwiebeln
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• 2 TL Senf
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 ½ TL Kräuter der Provence
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Muskatnuss
• 1 kl. Dose/n Tomaten, fertig püriert
• 100 ml Brühe
• 150 g Crème fraîche
• 40 ml Weinbrand
• 100 ml Rotwein
• 1 Schuss Sahne
• 2 Scheibe/n Graubrot, gewürfelt

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Zubereitung

1. Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen, abpellen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln, oder eine kleine Tomatendose öffnen- ... fertig  "die sind auch gut".
2. Die 6 Zwiebeln abschälen und gleich in schöne kleine Würfel schneiden.
3. Die 2 Knoblauchzehen abschälen und in kleine Scheiben schneiden.
4. Den Backofen jetzt auf 100° C Ober/Unterhitze vorheizen.
5. Das Rindfleisch in 2 - 3 cm groß mundgerechte Würfelstücke zuschneiden, sind ja am Ende doch immer ein wenig kleiner, nach dem köcheln lassen.
6. Das Butterschmalz erhitzen in einem Topf, Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer im Butterschmalz rundum anbraten, dann das Fleisch wieder herausnehmen und gleich in den Backofen warm stellen.
7. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter leicht andünsten und gleich ablöschen mit Brühe und etwas Weinbrand und Wein rein geben und nun einköcheln lassen.
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8. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss leicht würzen, dann mit dem Crème Fraiche und den pürierten Tomaten vermischen, die Graubrotwürfel reingeben und jetzt noch mindestens 10 Minuten so weiter köcheln lassen.
9. Jetzt mit etwas Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und mit etwas Sahne abschmecken, "wer es mit mag", jetzt die Kräuter und das Fleisch wieder mit rein geben, den Backofen jetzt wieder ausschalten und für weitere 100 - 120 Minuten auf kleiner Stufe ganz leicht weiter köcheln lassen.

Guten Appetit!

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