Ein Mitglied und gleichzeitig meine Freundin hat vor kurzem ein Rezept eingegeben für Gulasch aus Rinderbeinscheibe, welches mich inspiriert hat. Ich habe ihr Rezept etwas verändert und im Multikocher gekocht. Danke für dein Rezept!
Zutaten
- 5 Rinderbeinscheiben
- 5 Markknochen
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kg rosa Zwiebeln
- 1 Pckg. braune Champignons
- n. B. Paprikastreifen TK
- etwas Fond
- 1 Schuss trockenen Rotwein
- 1 TL Gewürzmischung nach Geschmack
- 1 EL selbstgemachte Bratenpaste
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Mehl
Benötigte Utensilien
- Brettchen
- Messer
- Schüsseln/Teller
- Löffel
- Multikocher
Zubereitung
Vorbereitung
- Champignons waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Fleisch von den Beinscheiben trennen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit Mehl bestäuben.
Weiterverarbeitung im Multikocher
- Knochen und Fleischstücke portionsweise im Kochtopf vom Multikocher scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln, Champignons und Paprikastreifen glänzend anschwitzen und mit dem Tomatenmark anrösten.
- Mit dem guten Fond und dem Rotwein ablöschen.
- Bratenpaste einrühren und das Fleisch sowie die Knochen wieder in den Topf zurückgeben.
- Nun den Multikocher umstellen auf das Programm "BRAISE". Anschließend die Zeit von 2 1/2 Stunden eingeben und starten. Zwischendurch immer mal öffnen, um das Ganze umzurühren.
- Knochen herausnehmen.
- Wenn es gar ist, mit der Gewürzmischung nach Geschmack abschmecken. Salzen und pfeffern, wer mag.
Anrichten
- Bevor ich das Ganze serviere, habe ich in der Zwischenzeit selbstgemachte Knödel hergestellt, die im Bild zu sehen sind.
- Einen Teller oder eine Schale nehmen und zuerst die Beilage (bei mir selbstgemachte Knödel) hineingeben. Darüber den Gulasch mit der Soße und anschließend sofort servieren.