Senf-Meerrettichsoße mit Salzkartoffeln und Eiern

Eier in einer Senf-Meerrettichsoße mit Salzkartoffeln.

Zutaten

Portion

• 3 m.-große Kartoffeln
• ¼ Liter Milch oder Sahne
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 3 TL, gehäuft Tafel-(Gemüse-)meerrettich
• 1 TL Instant-Hühnerbrühe
• etwas Meersalz
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Majoran, gerebelt
• etwas Rosmarin
• 3 Eier

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Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden (dadurch garen sie schneller) und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Einen Teelöffel Salz zugeben sowie ein Teelöffel Instant-Hühnerbrühe.
2. Die Eier kochen, kurz abschrecken und beiseite stellen.
3. Die Milch oder Sahne in einen Messbecher geben. Etwas Salz, Senf und Meerrettich einrühren. Pfeffer, Majoran und Rosmarin hinzugeben und alles gut verrühren.
4. Eier pellen und mit der Senf-Meerrettich-Mischung in einen Topf geben. Der Meerrettich bindet die Soße, sodass man weder eine Mehlschwitze, noch Stärke benötigt.
5. Die Kartoffeln abgießen und zugedeckt warm halten.
6. Jetzt die Soße mit den Eiern kurz aufkochen lassen. 
7. Kartoffeln auf einen Teller geben und mit der Soße und den Eiern anrichten.

Tipp:  Man kann auch Kapern in die Soße geben.