Bratkartoffeln wie vom Profi

Für die richtig krossen Bratkartoffeln am besten nur rohe Kartoffeln verwenden.

Zutaten

Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 20 g Öl oder Butter
• evtl. Schalotten (kleingehackt) oder Schinkelwürfel
• etwas frischer Schnittlauch

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Zubereitung

1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und kurz mit Wasser abspülen. Danach gut trocken tupfen. Das verhindert, dass die Kartoffelscheiben beim Braten zusammenkleben.
2. In einer Pfanne Öl und Butter heiß werden lassen. Es muss zischen, wenn die Kartoffeln hineingegeben werden.
3. Ein paar Minuten von einer Seite braten, dann vorsichtig wenden. Nicht zu oft wenden, damit sie nicht zerfallen.
4. Kurz vor dem Servieren klein gehackte Schalotten und/oder Schinkenwürfel dazugeben.
5. Erst ganz zum Schluss mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika würzen (ich mische das immer vor).

Nie beim Braten würzen: Das Salz lässt die Kartoffeln Wasser ziehen, Pfeffer und Paprika verbrennen beim Braten und machen die Sache bitter.

Wer mag, kann zum Schluss noch frischen Schnittlauch drüber geben.

Auf warmen Tellern servieren!

Tipp für den Norden: Statt Schinkenwürfel kann man auch Nordseekrabben zugeben. Lecker!

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