Rohe Leber salze ich nie ein. Sie wird dann hart. Erst nach dem Kochen salzen.
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Ich habe schon oft und viel Leber zubereitet und an diesem bekannten Punkt scheiden sich die Geister. Mittlerweile bin ich zu dem Schluss gekommen, dass harte Leber hart bleibt, egal ob vor oder nach der Zubereitung gesalzen wird. Andererseits ist dein Tipp wiederum gut, denn ich salze Leber immer nach der Zubereitung, schon aus Angst, dass sie doch noch hart werden könnte. ;o))
