Für die Maispfannkuchen, machen wir uns einen etwas festeren Pfannkuchenteig- (setze mal voraus, dass das jeder kann!) In diesen Teig geben wir eine Dose Gemüsemais, den wir vorher abtropfen haben lassen, gewürzt mit Salz und Pfeffer und ein wenig Chili.
Die Teigmasse gut durchmischen. In eine Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen und ca. 1 cm hoch die Teigmasse einfüllen. Während eine Seite des Maiskuchens bäckt, einen Deckel auf die Pfanne legen. Durch die verbleibende Hitze wird nämlich der Teig bestens durchhitzt. Den Maiskuchen wenden und nun ohne Deckel knusprig ausbacken.
Dazu einen frischen Salat servieren. Das ist ein einfaches und doch nicht alltägliches Gericht was außerdem recht preiswert ist. Wer es mag kann natürlich den Mais bespielsweise durch Linsen oder rote Bohnen o.ä. ersetzen. Jeder so wie er mag.
