Zutaten
- 3 Handvoll geputzten Feldsalat
- ca. 25g geräucherten Speck
- 1 EL Butterschmalz
- 1 mittelgroße Kartoffel (geraspelt)
- 1/2 halbe Zitrone (unbehandelt)
- ca. 0,15l trockenen Weißwein
- 0,5l Gemüsebrühe
- 0,4l süße Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Speck kleinwürfeln, mit dem Butterschmalz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen, die geraspelte Kartoffel hinzugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Etwas Zitronenschale hineinreiben und den Saft der halben Zitrone ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz kurz köcheln lassen und dann den Feldsalat in die Suppe geben. Ca. 1 Minute aufkochen lassen und dann alles mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe sämig ist.
