Chicorre ist ja nicht Jedermanns Sache, aber in Verbindung mit Pampelmusen ist er herb-fruchtig und eine richtige Vitaminbombe mit relativ wenig Kalorien.
Dazu werden 4 Chicoree geputzt und in dünne Streifen geschnitten. 2 Pampelmusen filetieren, also von den weißen Häuten befreien. Dann wird eine Marinade gerührt aus:
1 EL Zitronensaft
1 EL Sanddornsaft
Saft von einer Apfelsine
1 Becher Magerjoghurt
1 EL Magerquark
Alles mit der Pampelmuse und dem Chicorree vermengen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu reiche ich gebratene Hünerbrust und / oder Stangenweißbrot.
