Weinbrand-Knoblauch: Eine ganz einfache Art, Knoblauch einzulegen und damit jedem Braten- und Schmorgericht den ganz besonderen Pfiff zu geben.
Zutaten
- 25 Knoblauchzehen
- 150 ml Weinbrand
Zubereitung
- Der Knoblauch wird geschält.
- Die Zehen, bzw. bei französischem Knoblauch die ganze Knolle, wird in ein Schraubglas gegeben und mit dem Weinbrand übergossen.
- Nach einer Ruhezeit von ca. 5 Wochen ist alles gut durchgezogen und kann nun in der Küche eingesetzt werden:
Ein Teelöffel Weinbrand verleiht jeder Bratensoße eine sehr interessante Note. Passt besonders gut zu dunklen Fleisch- und Wildgerichten.
Voraussetzung bei alkoholhaltigen Rezepten ist immer, dass Kinder nicht mitessen.
Wenn sich der Knoblauch nach dem Einlegen grün oder bläulich verfärbt: Kein Grund zur Sorge, diese Färbung ist gesundheitlich unbedenklich und verändert auch nicht den Geschmack. Nimmt man den Keimling heraus, verfärbt er sich eventuell nicht.
Wie lange halten sich die Knollen?
Du kannst noch einmal Weinbrand aufgießen, wenn das Glas leer ist. So mache ich es auch mit Knoblauchöl. Allerdings ist das schneller verbraucht als der Weinbrand, den man ja sparsam und eher selten verwendet.
Schlecht werden die Knollen nicht, dazu sind sie zu gut durchgezogen :-)
Das Glas muss nicht in den Kühlschrank.