Asbach-Torte

Asbach-Torte – ein Traum.

Zutaten

Portionen

• 280 g Haselnusskerne
• 430 g Zucker
• 16 Eigelb
• 10 Eiweiß
• 100 g Mehl
• 120 ml Asbach Uralt
• 750 ml Sahne
• 200 g Puderzucker
• 20 g Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Heißes Wasser
• 50 g Schmelzschokolade

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Zubereitung

1. Die Haselnusskerne sehr fein reiben und 180 g in einer sauberen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen.
2. 280 g Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, das Eiweiß schlagen und unterheben, mit Nüssen und Mehl zu einem Teig mischen und daraus in der Springform drei Tortenböden backen.
3. Nach dem Erkalten jeden Boden so durchschneiden, dass sich daraus zwei ergeben und die Schnittflächen mit 6 cl Weinbrand beträufeln.
4. Die restlichen geriebenen Nüsse mit dem verbliebenen Zucker mischen. 4 cl Weinbrand darunterheben und mit der steif geschlagenen Sahne verrühren.
5. Die Füllmasse in fünf Portionen teilen, jeweils eine Tortenscheibe damit bestreichen und übereinanderschichten.
6. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, heißes Wasser und 2 cl Weinbrand etwa 10 Minuten verrühren und mit der Gussmasse den Kuchen bestreichen.
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7. Mit einem aus geschmolzener Schokolade aufgespritzten Netz überziehen.