Zucchini-Paprika-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste

Ein leichtes Rezept - einfach und lecker: Zucchini-Paprika-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste.

Zutaten

Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 3 Lauchzwiebeln
• 4 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 150 g Reibekäse
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Kümmel (etwas angemörsert)
• etwas Petersilie oder Schnittlauch
• etwas Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln, die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden, Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln kurz andünsten, dann die Kartoffelscheiben dazugeben, mit Salz und Kümmel würzen und unter Wenden leicht goldbraun anbraten. Danach auf dem Boden einer ausgefetteten Auflaufform verteilen. Nun die Paprikastücke und Zucchinischeiben in die Pfanne mit etwas heißem Butterschmalz geben, mit Pfeffer und Salz würzen und leicht anbraten, danach auf der Kartoffelschicht verteilen.
4. Inzwischen die Eier mit der Milch verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und das Gemüse damit übergießen, zum Schluss den Reibekäse darüber streuen und den Auflauf in den vorgeheizten Backofen stellen.
5. Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis die Oberseite goldbraun ist.
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6. Danach wird der Auflauf mit den Kräutern bestreut serviert.