Wer wie wir momentan in Zucchini erstickt, wird dieses Rezept vielleicht auch mögen.
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini
geriebener Parmesan
1 EL Frischkäse
Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die Zuchini in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl anbraten, salzen, pfeffern. Wenn die Zucchiniwürfel eine leichte Bräune haben, in ein hohes Gefäß umfüllen, Parmesan, Frischkäse, Basilikum dazu, mit dem Zauberstab pürieren. Abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudeln aufsetzen.
Das Zucchinipesto nochmal in die Pfanne zurück und kurz aufköcheln lassen. Über die fertigen Nudeln geben und gut umrühren.
Danke für die Idee!