Backofengemüse zu Gegrilltem

Wie aufregend - mein erster Tipp … Backofengemüse zu Gegrilltem, auch für den nächsten Tag. Dieses Gemüse gibt es bei uns immer, wenn wir grillen. Es geht herrlich schnell, lässt sich schon Stunden vorher vorbereiten, der Grill wird nicht mit Gemüse oder Kartoffeln überlagert und jeder meiner Gäste war begeistert! Das Gemüse schmeckt aber auch zu Fisch oder Fleisch aus der Pfanne oder auch mal einfach pur! Auch lässt sich Fleisch oder Fisch gut auf das Gemüse legen und wird so zusammen im Ofen gegart.

Zutaten

Portionen

• 600 g Kartoffeln
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 300 g Karotten
• 250 g Zucchini
• 2 Paprika
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 kleiner Fenchel
• 200 g Champignons
• 3 EL Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Chili
• etwas Rosmarin
• etwas Thymian

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Zubereitung

1. Man nehme eine Auflaufform, Backblech, Bräter o.ä.
2. Kartoffeln, roh, geschält, in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Knoblauch, bei mir nur halbiert, kann man später einfach entfernen, sonst zerdrückt.
4. Karotten, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Fenchel, Champignons oder worauf ihr sonst Lust habt, alles in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Alles wird mit etwas Olivenöl beträufelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, evtl. Chili nach Geschmack. Kräuter (Rosmarin, Thymian etc.) sind auch immer gut!
6. Jetzt kommt alles bei 180 °C in den Ofen (Umluft). Idealerweise zuerst das feste Gemüse (Kartoffeln, Karotten etc.) und etwas später das weiche Gemüse wie Zucchini, sonst wird dieses leicht matschig.
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7. Alles ist nach ca. 30-40 Minuten fertig. Wenn die Kartoffeln vorgekocht sind, geht es schneller.

Schmeckt sehr lecker und lässt sich durch verschiedenes Gemüse oft variieren.

Aber das Beste: Ist doch etwas übrig geblieben, wärme ich es am nächsten Tag auf, püriere es und vermische den schmackhaften Gemüsebrei mit Nudeln. Meine Tochter (2 Jahre alt) liebt dieses Gericht, sie bekommt so ausnahmsweise gar nicht genug vom Gemüse. Das sieht zwar optisch nicht so schön aus, ist aber eine absolute Empfehlung für Eltern von Gemüse-Muffeln!

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