Bärlauchaufstrich

Der Frühling naht und mit ihm die Bärlauchzeit. Lange Zeit, fristete Bärlauch ein Schattendasein, bis er vor ein paar Jahren eine Renaissance erlebte.

Obwohl in der alten Klosterküche war Bärlauch immer schon beliebt - und auch als Heilmittel gegen Gelenkschmerzen nahm man oft ein Bärlaucharmbad, bzw. Fußbad. Auch verwendete man Bärlauchpaste zum Zähneputzen bei entzündetem Zahnfleisch.

Zutaten

Portionen

• 125 g Butter
• 500 g Sahnequark
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 Handvoll Bärlauch
• evtl. Rahm, Olivenöl

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Würzige Bärlauch-Butter

Zubereitung

1. Wir nehmen die Butter, die wir leicht schaumig schlagen. Dahinein geben wir Sahnequark, Salz und Pfeffer und dann eine gute Handvoll Bärlauch, den wir vorher fein gehackt haben.
2. Wenn man es ein wenig sämiger haben will, dann kann man entweder etwas Rahm oder ein paar Tropfen Olivenöl dazu geben.
3. Das Ganze wird gut durchgerührt und man hat einen wunderbaren Brotaufstrich z.B. auf geröstetes Bauernbrot oder auch als Dip für Gemüsestreifen.
4. Hält sich im Kühlschrank mehrere Tage! Bei uns gibt es das als "Gruß aus der Küche".

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