Dieser Karotten-Hummus ist der ideale Brotaufstrich für dein nächstes Frühstück. Das Rezept ist vegan und lässt sich ganz einfach zubereiten. Auch als Fingerfood-Dip für den Osterbrunch passt er perfekt. Ich zeige dir, wie du ganz schnell selbst einen cremigen Möhren-Hummus zubereitest.
Zutaten
- 5 Karotten
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose/n Kichererbsen
- ½ Zitrone
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
Karotten rösten
- Zuerst heizt du deinen Backofen auf 200 °C vor und legst ein Backblech mit Backpapier aus.
- Dann schälst du die Karotten und schneidest sie in Scheiben.
- Gib die Karottenscheiben mit dem gepressten Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in eine Schüssel und mariniere sie.
- Nun verteilst du die marinierten Karotten auf dem Backblech und lässt sie etwa 20 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
Hummus mixen
- Gieße die Kichererbsen ab und fange dabei die Flüssigkeit auf – die brauchst du gleich noch.
- Gib die Kichererbsen zusammen mit den abgekühlten Karotten in einen Mixer – oder in eine Schüssel, wenn du einen Pürierstab nutzt. Für den Geschmack kommen dann noch Saft und Abrieb einer Zitrone sowie Paprikapulver und gemahlener Koriander dazu.
- Beim Mixen gibst du nach und nach etwas von dem Kichererbsenwasser dazu, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zum Schluss kannst du deinen Hummus noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schon ist dein Hummus mit gerösteten Karotten fertig. Du kannst ihn als Aufstrich auf Brot genießen oder als Möhren-Dip zu Baguette, Rohkost oder Crackern. Bei uns gab es selbstgemachtes Fladenbrot dazu.
Hummus-Variationen
Du kannst deinen Karotten-Hummus auch ohne Kichererbsen zubereiten. Verwende dafür einfach mehr Möhren und füge Tahin (Sesampaste) hinzu oder ersetze die Kichererbsen mit Linsen.
Du magst es gern würzig? Chili bringt die perfekte Schärfe rein. Falls du noch einen anderen Geschmack hinzufügen möchtest, gib doch Ingwer oder Tomaten in deinen Dip. Natürlich kannst du auch normalen Hummus ohne Karotten zubereiten.
Sei kreativ und gestalte den selbstgemachten Aufstrich nach deinem eigenen Geschmack – oder dem deiner Brunch-Gäste.
Haltbarkeit deines selbstgemachten Hummus
Der Karotten-Hummus schmeckt am besten frisch zubereitet oder nachdem er kurz im Kühlschrank durchgezogen ist. Bewahre den Aufstrich in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf. Dort ist er in der Regel etwa 3 Tage haltbar, manchmal auch bis zu 7 Tage. Am besten prüfst du einfach Geruch und Aussehen, bevor du ihn isst.
Du kannst den Karotten-Dip auch problemlos einfrieren. Fülle ihn dafür in einen luftdichten Behälter und gib eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche. Zum Auftauen stellst du den Hummus einen Tag vorher in den Kühlschrank. Eingefroren bleibt der Möhren-Kichererbsen-Aufstrich etwa 4 Monate haltbar.
