Becherkuchen mit Preiselbeeren

Becherkuchen (Springform) mit Preiselbeeren

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Becher Sahne (den leeren Becher für die anderen Zutaten nehmen)
• 1 Becher Zucker
• 3 Eier
• 2 Becher Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• abgeriebene Schale von einer ungespritzten Zitrone

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Zubereitung

Teig:

1. 1 Becher Sahne in eine Schüssel gießen, dann mit dem Sahnebecher den Zucker und das Mehl abmessen und zur Sahne geben.
2. Backpulver, Eier und abgeriebene Zitronenschale zufügen und alles gut verrühren.
3. Eine Springform gut einfetten und den Springformrand mit ca. 25 g Mandelblättchen bestreuen.
4. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.
5. Danach gut auskühlen lassen (in der Form)

Zutaten

Für den Belag: 

• 1 Glas Preiselbeeren (370 g)
• 2 Becher Sahne
• 20 g Mandelblättchen

Fertigstellung

1. Den ausgekühlten Kuchen, bis auf einen 2 cm breiten Rand aushöhlen, die Kuchenstückchen fein zerbröseln.
2. Sahne steifschlagen.
3. Die Preiselbeeren gut abtropfenlassen, davon 2 EL für die Dekoration wegnehmen.
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4. Die steife Sahne, die Kuchenbrösel und die Preiselbeeren vorsichtig verrühren und kuppelförmig in den Kuchen geben.
5. Die restlichen Preiselbeeren werden als kleine Häufchen dekorativ auf der Sahnefüllung verteilt.
6. 20 g Mandelblättchen werden geröstet und auf dem Kuchen verteilt.
7. Nach dem alles gut ausgekühlt ist entfernt man den Springformrand und gibt den Kuchen auf eine Kuchenplatte.
8. Bis zum Servieren bitte gut kühlen.

Gutes Gelingen!