Bratapfelkuchen mit Schmand

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 40 Sekunden/Teigmodus verkneten. Zu einem flachen Block formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf ausspülen.
2. Zutaten für die Vanillecreme in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren, dann 7 Min. /100 Grad/Stufe 3 aufkochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, auf Zimmertemperatur. Mixtopf ausspülen.
3. Gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Fett rösten (dann, haben sie mehr Geschmack) und abkühlen lassen.
4. Soft-Aprikosen in den Mixtopf geben, 6 Sek/Stufe 6 zerkleinern, nach unten schieben, mit dem Spatel.
5. Marzipanrohmasse in groben Stücken dazu und das Wasser - ich habe mal so 50 ml genommen - 6 Sek./Stufe 4 mischen, es sollte eine schöne, geschmeidige Masse entstehen, damit man sie gut aus dem Spritzbeutel rausdrücken kann. Zur Not noch etwas Wasser nachgeben. Als Letztes die gerösteten Mandeln dazu und untermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel umfüllen.
6. Backofen auf 190 Grad O/U vorheizen, den Teig gleichmäßig auf ein tiefes gefettetes Backblech verteilen (hat man keins zur Hand, dann einen Backrahmen verwenden). Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf der untersten Schiene 15 Min. vorbacken. Abkühlen lassen.
7. Quark, Schmand, Zucker, Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 3 Min./Stufe 3 verrühren, dabei nach und nach mit einem Löffel den lauwarmen Pudding und Mandellikör durch die Deckelöffnung zugeben. Danach Messbecher einsetzen und 20 Sek. / Stufe 6 -8 schrittweise ansteigend pürieren.
8. Bei den Boskop das Kerngehäuse großzügig ausstechen, schälen tue ich die Äpfel nicht, da darunter die ganzen Vitamine sind. So halbieren, dass in der Mitte quasi das Loch noch drin ist, siehe Foto.
9. Die Zitrone auspressen und mit einem Pinsel die Apfelschnittflächen bestreichen, damit sie nicht braun werden. Die Apfelhälften auf dem ausgekühlten Boden verteilen. In die Apfelhälften die Marzipanmasse reinspritzen und verteilen. Sollte man noch was übrig haben, dann zwischen den Äpfeln noch verteilen.
   
   
10. Nun die Schmandcreme um die Äpfel verstreichen oder auch mit dem Spritzbeutel verteilen.
11. Das Blech im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- / Unterhitze - je nach Ofen mehr oder weniger, ihr kennt euren am besten - 60 Min. backen. Eventuell nach 30 - 35 Min. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
    
    

Abkühlen lassen und genießen!