Wenn ich meinen Biskuitteig für die Torte backe, benötige ich u.a. geschlagenes Eiweiß von 10 Eiern. Ich hab mir angewöhnt, jedes einzelne Ei erst über einer Tasse zu trennen und immer nur 1 Eiweiß nach dem anderen in die Schüssel zu geben.
Erstens kann ich jedes Ei einzeln prüfen, ob es noch gut ist und zweitens kann es ja mal passieren, dass etwas Eigelb in das Eiweiß kommt. Wenn das passiert und bereits 8 Eiweiß in der Schüssel sind, ist es sehr ärgerlich, denn nur aus reinem Eiweiß lässt sich der perfekte Eischnee schlagen.
Wenn es also wirklich mal passiert, dass in das einzelne Eiweiß etwas vom Eigelb kommt, tu ich dies einfach zur Seite und nehmen ein neues Ei.
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