Dieser wirklich sehr einfach zuzubereitende frische Salat aus Tomaten und Gurken mit (viel) Petersilie passt zu fast allen Gerichten, besonders gut auch zu Gegrilltem. Ich esse ihn am liebsten einfach so! Ähnlich zubereitet habe ich es mal in einem Urlaub in Griechenland kennengelernt.
Am besten schmeckt er im Sommer, wenn man sonnengereifte Tomaten zur Verfügung hat. Wer möchte, fügt dem Salat am Schluss noch Schafs- oder Ziegenkäse hinzu.
Zutaten
- ½ Schlangengurke
- 1 Handvoll Cocktailtomaten oder Tomaten nach Wahl
- etwas Zitronensaft
- 5 Zwiebel
- 1 Handvoll gehackte frische Petersilie
- etwas Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Gurke waschen, evtl. schälen und in gröbere Stücke schneiden.
- Ebenso die Tomaten waschen und bei Cocktailtomaten, einfach halbieren, bei größeren Tomaten gröbere Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in feine! Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf einen Teller geben.
- Den Salat mit Olivenöl beträufeln, mit dem Zitronensaft übergießen, eine Prise Zucker oder etwas Agavensirup (nehme ich gerne) und mit Salz und Pfeffer würzen und die geschnittene Petersilie darüber geben. (Menge nach Geschmack, aber nicht sparen.)
- Den Salat schön durchmengen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
Wichtig für den Geschmack: Tomaten und Gurken sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Guten Hunger!
Bei mir muss eigentlich im Tomaten-Gurkensalat immer viel kleingeschnittene Dillkräuter hinein.