Zu meinem Tipp über „Giersch“ hier noch ein passendes Rezept für eine sehr schmackhafte Giersch-Kartoffel-Cremesuppe, die ich gekocht habe und die man ganz schnell aus wenigen Zutaten „zaubern“ kann!
Zutaten
- 2 Handvoll Giersch (reichlich 60-70 g)
- 850 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 20 g Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Muskat
- 200 g saure Sahne (Schmand oder Crème fraîche)
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen, beschichteten Topf die Butter erhitzen und die Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten.
- Dann die Gemüsebrühe und 1 TL Zucker dazugeben.
- Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen den Giersch waschen, trocken schütteln (ein paar junge Blätter beiseite legen) und den Rest klein schneiden.
- Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, gibt man den geschnittenen Giersch mit in den Topf und lässt das Ganze noch 5 bis 10 Minuten weiterkochen.
- Dann wird mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat gewürzt und alles leicht püriert.
- Zum Schluss nur noch saure Sahne (Schmand oder Crème fraîche) unterrühren und mit den jungen Gierschblättern garniert servieren. Fertig!
Tipps
Dazu passen z. B. auch Wiener Würstchen, Mini-Cabanossi oder Schinkenwürfel, die man zusammen mit dem geschnittenen Giersch in den Topf gibt.
Sehr gut passen auch Vollkornbrot oder –brötchen dazu.
Vegetarier können Butter und saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen ersetzen und natürlich Würstchen, Cabanossi und Schinken weglassen.
Vielen Dank