Hähnchenbrust mit Holunderbeeren

Hähnchenbrust mit Holunderbeeren - Ein Gericht, welches wir in einem Kochkurs (Wildkräuter) zubereitet haben.

Da ich gesehen habe, dass es noch Hollunderbeeren gibt, kommt das Rezept noch nicht zu spät oder es ist für das nächste Jahr.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste (gewaschen und trocken getupft)
• 4 EL Öl
• 1 TL schwarzen Pfeffer (zerstoßen)
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Zweige Thymian
• 200 g Creme fraiche
• 2 cl. Gin
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Zesten)
• 150 g verlesene, gewaschene und über einem Sieb abgetropfte Holunderbeeren
• etwas Salz

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Zubereitung

1. Das Öl mit den zerstoßenen Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und den abgezupften Blättchen von zwei Thymianzweigen vermengen. Damit werden die Hähnchenbrüste eingepinselt und anschließend gesalzen.
2. Die gewürzten Hähnchenbrüste legt man in eine Auflaufform und brät sie im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 200 Grad.
3. Nun bereitet man sich eine Creme aus dem Creme fraiche, Gin, Zitronensaft und -zesten und schmeckt mit Salz ab.
4. Diese Creme wird um die Hähnchenbrüste verteilt und die Holunderbeeren obenauf gelegt.
5. Das Ganze noch einmal für 10 Minuten in den Ofen geben und das war es schon.
6. Mit dem restlichen Thymian garniert man das Gericht.

Dazu haben wir Baguette gegessen.