Ich mache mit Chillis und scharfen Pfefferoni eine Harissa Paste. Ich entferne die Kerne von den Chilis und gebe sie zusammen mit 2-3 Knoblauchzehen in die Küchenmaschine. Alles fein pürieren, mit Salz abrunden, ein paar Tropfen Olivenöl dazu und anschließend fülle ich das Höllenfeuer in kleine Gläschen, bedecke die Paste zum Schluss noch mit dem Olivenöl...Deckel zu...kühl und dunkel lagern, dann hält sich die Paste mind. 1 Jahr!
Ich verwende dann immer eine Messerspitze zum Gulasch oder zu Saucen. Aber Achtung, sie ist wirklich höllisch scharf.
